因为我和合伙人都不会做饭，又花钱聘请了一个厨师。而厨师的水平也是太一般了，导致回头客越来越少。再就是合伙人选的不太好，经营理念不同，他一直主张赊账经营，就是熟人食客吃完饭可以记账，不付现金。导致后来资金只投入没收益，后来不得已就停业转让了。这是我的一次真实经历。我说这些不是说餐饮行业不行，而是告诉你做餐饮一定要找准定位，用心经营。
我们在饭馆吃饭，经常会遇到一座难求的现象，怎么能说餐饮行业不赚钱呢？我觉得来年还是可以的，但也有几点中肯的建议以供参考 。第一是特色，要根据当地人习惯选一个适合当地人口味的主食。中国的面食种类太多了，什么卤面，烩面，刀削面、牛肉拉面，热干面，担担面，打卤面不胜枚举。我建议就选一种经营，不要贪多求全。
第二是菜品。虽然是面馆，但也要有几种小菜。因为食客只吃主食的很少，大多数是会点上几个小菜喝点小酒，菜品以简单口味好为前提，素菜荤菜都以凉拌为主，但也要会炒几个热菜。菜品最好清淡点，现在大都注意养生，不爱吃油腻的。第三是态度一定要热情。饭店是服务行业，来了就是客，不管客人吃什么，哪怕就吃一碗面，也不要面带不悦，掉着脸像客人欠你钱似的，那样下次客人绝对不会再来了。
虽然他这次只点了一碗面，你能肯定他下次不会带朋友来点一桌子菜吗？第四是卫生一定要搞好。地面，桌面要干净，这波客人走了要马上收拾碗筷，擦干桌子地面。饭店是勤行生意，要做好吃苦的准备，一定要勤快。有一点要注意，客人不管在那吃多长时间都不要厌烦，就是要打烊也要委婉的暗示，不要让客人感觉到要赶他们走的意思。第五是选址。
面馆开了两个月了。每天都是在挣点房租水电费，周围有两家老店，怎么做能做的好呢？
我之前做早点是去学习的花了6800带着人去学的，之前想过要加盟最后被否决了。要想长远不必加盟。学习期间装修，学完不到一星期开业。之前做了很多去过西华，郑州，现在这个地方早餐我们几乎吃过来了。感觉学习那家还行。味道中规中矩比较容易让人接收，开业先三个月抛开开支没有收入。一天平均在1200。开支太大我们就决定自己找胡辣汤料单，一月省下一人工资。
自己的料单用料都是好的花椒，麻椒，白胡椒。打下来比学习那还要便宜的多。味道不比那差。改变经营方式，上美团多条腿走路。现在平均一天在2000以上。美团是个切入点。然后做着改进着。开了一年多了，一个字累啊。周边中间又开一家早餐店，不过对我们影响不大。开业我就去尝了。做好自己该做的。生意不好，环境服务一定要好，味道不行就改进，控制成本。
我开了家面馆生意很差，房租一年一万两口子每天起早贪黑，毛利润二三百，还有必要坚持吗？
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第902个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题本期导读：二个人共同经营一家，房租一年一万的面馆，但每天只有二三百的毛利润，还有必要坚持下去吗？在我个人看来，要是一家面馆，每天只有二三百毛利润，房租需要一万一年的话，那是完全没有必要经营下去的，因为按照每天二三百毛利润计算的话，那么一个月下来，也就是6000元的毛利润，而这6000元的毛利润，要是继续减去各项成本的话，那么每个月下来也就是4000元的纯利润了，而且这个4000元的纯利润，还是按照面馆最大利润率来计算的，所以在我看来，每天只有二三百毛利润的面馆那是完全没有必要经营下去的，因为这个利润率的面馆，是完全撑不起二个人人力成本的，毕竟现在的人力成本，已经高达3500元左右了，哪怕就是你们夫妻二人经营的，也是有点不划算的但这个利润率的面馆，要是换成一个经营的话，还是可以继续经营下去的，毕竟现在的面馆，每天还有二三百的毛利润了，也就是每个月4000元的纯利润了，何况这个4000元的纯利润又可以带来每年四五万块钱的纯收入了，所以这个利润率的面馆，要是换成一个继续经营的话，还是可以继续经营下去的，哪怕就是一个人继续经营下去，也不会比二个共同经营累到哪里去的，毕竟每天的毛利润在这里摆着了，而且面馆的客单价又是8-10元起步的，所以每天二三百的毛利润，也就是二三十碗面条的事了，并且这个二三十碗面条，又可说是一个人一天的工作量了因为顾客每天前来吃面的时候，不可能只在中午或晚上吧，所以这个二三十碗的面条，就足够一个人轻松搞定了，而且还是很轻松的搞定，但要是二个人的话，那就是每天大眼对小眼所以在我看来，这个毛利润的面馆，还是一个人继续经营的好，就不要二个浪费二个人力在店里了，而且要是遇到房租上涨的话，那么就要一个人不留了，因为这个毛利润的面馆，是撑不起一万五以上房租的。
