扯好的面入锅煮熟。吃过海底捞的人们都知道捞面小哥的魅力吧！扯面便是那样子做来的。闲谈说完了扯面的好玩好吃之处，下面是扯面技巧。3、最难的是扯面的技巧，一个新手需求重复操练才能确保把面条扯得符合标准。运城葱花一定要用猪油，要放入一小半的调和油，这样炸出的葱花才会最好吃最香。
怎么做扯面？
西安扯面完整制作讲解，看一次自己马上会做面粉500克。水250克。盐半勺。鸡蛋一个。加水和匀面粉。打成麦穗状。盖上保鲜膜醒半小时。面团柔光到不粘手。饧半小时。将面团搓成长条。揪成肉包大小的剂子。擀成长饼状。用一根筷子在面饼的中间压一个很深的压痕。以便以后好扯开。面饼两面刷油。用保鲜膜盖好。放到冰箱里静置五个小时。
准备食材。木耳。花菜。胡萝卜。西红柿。青菜。白菜。土豆。洋葱。。。切成小丁备用。羊肉切块。油烧热下葱姜炝锅。加入孜然。辣椒。急火炒熟。加入切好的食材。倒入羊骨汤。酱油着色。煮开。入蚝油。味精。盐。煮熟备用。饧好的面饼捏住两端轻轻地甩开。差不多半米的时候。从有筷子压痕的一端撕开抻长。扯好的面入锅煮熟。浇上汤头。
扯面的做法和配方是什么？
扯面的面条非常劲道，在厨师屡次的拉扯之中变得非常的薄透，所以到适口口里才能愈加爽滑。扯面的过程非常风趣，拉拉扯扯直接扔到锅里，像是在表演杂技。吃过海底捞的人们都知道捞面小哥的魅力吧！扯面便是那样子做来的。闲谈说完了扯面的好玩好吃之处，下面是扯面技巧。1、首先从和面开端，高筋面粉由于盐的参加愈加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。
师傅专业的说法是这样的：冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克2、其次是揉面，揉好的面团一定要确保白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为2两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时。3、最难的是扯面的技巧，一个新手需求重复操练才能确保把面条扯得符合标准。
运城扯面里面的黑色葱花是怎么炸的？
运城葱花一定要用猪油，还要放入一小半的调和油，这样炸出的葱花才会最好吃最香。先要把小香葱切成葱花备用，再把猪肥肉或猪板油切成小块，放入锅里 用小火慢慢熬，熬猪油时也可以少放一点水，等到肉丁熬的缩成小块成金黄色时就差不多了，把油渣捞出，之后向锅内的猪油里倒入一些调和油，把混合油再烧热，把切好的葱花放入锅里炸制，期间要不停的搅拌，炸到葱花变黄，有好闻的葱花味时就好了，不要炸的太老，太老了会发苦，放凉后装入玻璃瓶里放进冰箱，可以放几个月不会坏，什么时候吃面条了，就挖出一勺放碗里，拌上面条真的好香啊。
