顺德醉鹅用什么料？
醉鹅，是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
原料： 鹅肉：500g果皮：2块冰糖：1/4片冬菇：适量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙xo酱：2勺米酒：1勺蚝油：1匙盐：1匙鸡粉：半匙大蒜：2瓣步骤： 1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用； 2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒； 3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用； 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉； 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲； 6、慢火煲15分钟； 7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
注：用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。 南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。推荐一个非常好用的新媒体投票工具！共享投票，一个完全免费的投票创建平台，在共享投票平台您可以根据您的需要，创建跨平台投票（PC端 手机端），或者是仅微信参与的投票。
有哪些需要放柱候酱的菜谱？
您好！我是做好菜给身边人！很高兴能回答你的问题！以下是个人观点，感谢对我的支持。柱侯酱颜色是红褐色，味道咸鲜微甜，口感比较醇厚，香味浓郁。一般用来制作鸡，鸭，猪，牛，等肉类，是比较好的酱料之一，有为菜品提味增香，解腥去腻的作用，是粤菜主要使用的酱料之一因此含有浓浓的粤菜风味。柱侯酱炒菜用途比较广泛，除了可以焖制烧一般的畜禽类，还可以制作烹饪海鲜或食物蘸料，其实柱侯酱制作的代表菜有柱侯鸡柱侯鸭等等比较有名的菜。
柱侯酱跟耗油很相似，都是鲜味十足的调味品，耗油一般除了炒制荤菜，还可以制作素菜，但是柱侯酱一般都是用来制作荤菜，主要有两种方式。可以直接使用，烹制肉类的时候可以直接投入放锅中，慢慢焖制烧炖煮，使菜品吸收柱侯酱的酱味。也可以调和使用，这个是指用柱侯酱和其它酱料作为基础，按照一定的比例熬制或搞拌均匀调和成一种新口味独特的复合型酱料，比如比较流行的啫啫酱，煲仔酱，鱼头酱等等，这种一般是为制作独特口味菜品而特制调的酱料。
