醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。也可以调和使用，这个是指用柱侯酱和其它酱料作为基础，按照一定的比例熬制或搞拌均匀调和成一种新口味独特的复合型酱料，比如比较流行的啫啫酱，煲仔酱，鱼头酱等等，这种一般是为制作独特口味菜品而特制调的酱料。醉鹅酱料怎么调制？1，主料鹅，1500克，白酒500克，盐五克，味精十克，绍兴酒，香菜，红枣，姜，大蒜，葱，一些药材2，鹅处理干净至沸水煮熟，捞起冷却，以盐抹均匀，剁长块状放...
更新时间：2022-04-06标签： 醉鹅用醉鹅和醉鹅酱名菜顺德调制醉鹅用的什么酱顺德名菜火焰醉鹅和醉鹅酱调制配方 全文阅读