谢邀！餐饮业顾客的核心需求是什么？首先咱们看一下餐饮业的顾客是什么？可能是您，可能是我，可能是每一个人，也就是说餐饮业顾客就是人！那么，把问题原成最直白的“人话”：人们下馆子最看重什么？想象场景A：baby、小巴、小扎、小蜜逛万达，到饭店时商量下馆子吃点啥。
餐饮的核心是口味吗？
只有大多数的消费者和外行的人，才会把口味当成是餐饮的核心问题。作为一个餐饮工作的，我可以负责任的告诉你，餐饮的核心，一卫生，二才是口味！如果你这个菜不符合卫生的话，哪怕你味道再好，也是不合格的。换句话说，如果你这个菜不卫生，被顾客发现了，是要免单甚至赔偿的。如果吃出了毛病，后果更是不堪设想。作为政府监管部门，从来就不监管你的口味，哪怕你味道再差，再没有人吃，他不管你。
他只管你的卫生，能不能做餐饮，做出的东西能不能吃？所以卫生排在第一位。这个你做不到，就别谈口味了，根本就不让你经营餐饮。所以，一道菜做出来，首先就得看看它是不是符合卫生。不符合卫生，吃都不敢吃。又谈何来味道？而口味差的话，俗话说众口难调。大不了下次不来吃，而这一次就不好意思了，你不能找我麻烦，该买单还得买单。
你说不好吃，别人说好吃呀！随随便便做出一道菜来，只要符合卫生标准，总能找到喜欢他的人。现在很多的消费者都非常的看重饮食口味，却忽略了更重要的卫生问题。像现在的餐饮业，一味追求重口味，以求得新的味觉刺激。特别是夜宵摊之类的，很多菜不洗的，锅也不怎么洗的。因为晚上人们不怎么注意，为了省事。像一般的烧烤用的冻肉，冻鱿鱼等，也很少洗的。
因为洗不仅麻烦，而且洗了不马上用容易坏。你打开展示柜，总能闻到一股臭烘烘的腥味。为了盖住这些臭味，厨师们就会用，味道非常重的调料，故意弄的又麻又辣让你吃不出来。当你一味的追求口味的时候，往往你回回上当。所以建议，如果要到外面去吃东西，点的菜越清淡越好，这样厨师做不了假，变了质的菜一吃就试出来了。还有一点，饮食中的营养因素也是很重要的。
餐饮行业缺顾客怎么办？
1.只知道创新菜品，不会是好厨师，更不会是好老板有很多老板沉浸在研发菜品里面，不能自拔，他们认为经营好一个饭店就是做许多的菜品，每天品种不断，各种各样，多到让人欲罢不能。但即使是如此，努力的做到经常性的更新菜品，也没有得到顾客的认可，即使再多，顾客也觉得没有菜吃，于是老板就继续做新菜，陷入一个死循环里面。
