小巴说，外婆家分量少，吃不饱，要不去吃酱骨头吧，想着就过瘾。小扎说，酱骨头店，粗人太多，乱乱的。而且吃那么多肉，你不怕长胖吗？还是去海底捞吧，我请客，你们爱吃荤的多点些荤，我烫点蔬菜吃吃就可以了。小蜜说，火锅吃完身上都是味儿。要不吃新疆菜？我喜欢他们店里那种异域风情的气质。还有烤馕，烤肉，大盘鸡！在这个场景里，baby看重的是性价比；小巴看重的是菜品分量；小扎对价格无感，更注重环境；小蜜看重馆子的情调想象场景B：小明带着女友baby去馆子吃饭，服务员客进大厅，小明问有“雅间儿”不？服务员说坐4人小包厢已经客满了，只剩下坐12人的大包厢了，而且最低消费是998。
小明环视大厅后说，那就坐大厅角落吧。服务员说，先生本店门口靠窗的六个卡座是打7折的，角落不打折哦。小明微笑回绝，就角落吧。这个场景里，小明看重的是较为私密的、安静的环境，对价格不是特别的在意人们下馆子到底看重啥？价格确实是一个比较关键的因素，但是并非唯一的指标。每个人都吃饭，大多数人也都有理性的消费观。
但是人和人又是那么的不同，有的人喜欢口味好的，而口味又因地域差异，生活环境而不同。有的人喜欢盯着自己喜欢的几种菜吃，有的人喜欢换着花样吃。有的人喜欢热闹，爱往人多的排挡里面挤。有的人宁可贵一点，也要安静，精致的包间。有的人，性价比到位，对上菜慢些，服务员忙些也能忍受。甚至有少数人，喜欢帝王式的服务，而包下整个馆子。
所以，正因为人的多样性，导致餐饮业的成功指标不会因价格因素而单一。下列指标，都是多数人们又可能看重的因素1.口味2.价格3.环境4.服务5.调性6.特色个人觉得一个餐饮企业想要获得成功，不一定上面六个围度，都要做到，不过能做到3个以上，定会成为当地有口皆碑的“馆子”。个人观点，难免主观，望对您有一点点帮助，感谢耐心看完。
餐饮空间设计如何满足顾客需求？
不要小看餐饮店的风格和设计，对店面生意也起到关键作用。开餐饮店，绝大多数人都认为，只要口味好不就行了嘛，这样就会有很多人来吃，生意肯定就好啦。我开麻辣烫7年了，开了5家店，学员都将近200个了，我很负责的人告诉大家，开餐饮店仅仅是口味好是不行的。 现在的消费者要求提高了，吃饭不仅仅吃饱就行了，对就餐环境还有服务都非常看中。
这么说吧，我相信你们自己，现在选择吃饭的时候，不仅仅说我今天要吃什么就去吃什么的问题，真的到你去吃的时候，你一定会在意这家店的风格和环境卫生等问题。 我做麻辣烫对这方面最有感触了，以前我的装修风格也是传统的那种，装修和其他品牌麻辣烫没有什么大的差异化，感觉都一样。后来我想跟他们不一样，就找设计师从新设计，因为想给大家一个轻松的就餐环境，到我店里不仅仅就是吃麻辣烫，给他们精神上一种放松。
我通过升级之后，营业额真的发生了巨大的变化，进店率大大提高了，再加上我们麻辣烫口味，基本每天稳定在400单以上，昨天打破记录，527单，14338营业员。 我的原则是做餐饮，给顾客想要的，不是给顾客我想的。 我喜欢餐饮行业，我喜欢麻辣烫！ 如果您对于我的麻辣烫还想要深入的了解，可以私信留微或者留电，咱们沟通。
餐饮经营老板怎样抓住顾客的心？
餐饮经营老板怎样抓住顾客的心？对于以家庭为单位的面馆、卤菜店、早餐店、炒菜馆等小微型餐饮来说，争对的顾客人群主要需求是方便、快捷、可口，这类餐饮多以味道优先。当然，选址也非常重要，好的地理位置会让顾客更易发现并找到你。其实大部分小微餐饮的老板通过实践都能够搞明白自己该怎么做，才能找准顾客的心理需求。反观环境和服务却放在次要位置。
现代人对生命健康越来越重视，菜品和环境卫生一定要做到让顾客能够感知得到最好。总结一句话，小微餐饮老板大多靠味道来抓取顾客的心。对于天然带着社交属性的中型或大型餐饮门店来说，应该更偏重于环境和服务。其实他们在成长初期还是以味道取胜，当发展到一定规模，达到一定知名度和品牌效应之后，顾客已非常认可他家的味道。
在保证口味一致的情况下，顾客的心理需求就会发生改变。在当今餐饮竞争如此激烈的情况下，作为餐饮企业的老板一定要看懂市场的发展趋势。有时候抓住顾客的胃也照样会面临失败的风险，当你不能读懂顾客的真实需求离关门也就不远了。特别是现在的80和90后，甚至00后，他们对环境和服务的要求越来越苛刻。那些一夜走红的网红店并不是靠味道走红的，相反，恰恰是靠个性化的装修营造出独具特色的就餐环境和人性化的服务而声名鹊起。
