从三方面来说明这个问题吧，一个是卤菜利润并不低，而在你选择的销售平台和渠道，中间的费用摊了多少；二是现在生活水平的提高，对味道色相服务卫生方面有了意识，而提升这些需要费用的支撑，隐含的费用占了利润空间；再一个为了提高产品的竞争力，品类的增多，也导致了残存的尾货数量增加，当天卖不完了也许需要自己消化或处理，这样也消减了利润。
做卤菜生意有前途吗？
我很负责任的告诉你，做什么行业都有前途，主要在于做的人，怎么做，项目没有好坏。永远记住这一点，不要挑什么好做不好做的，能不能做好完全在于你是不是真心实意想做。方式方法都很重要。卤菜是餐饮里比较简单的一种，你如果要进入餐饮，那么我告诉你，卤菜是个很好的入门方式。不要一开始就整大的，先把小的整明白再说。小小卤菜店，说容易也容易，说简单也简单。
卤菜店的成功因素非常多，也许你做好那么一两个因素就成了，但是不成的因素也有很多。所以，你需要懂行的人带你，实在没有加盟也是最好的选择，当然前提是选择靠谱的加盟品牌。卤菜简单好操作，投资小，面积小，不用堂食，有便利属性，可以做菜，可以当零食，男女老少基本都吃。这样分析肯定有前途。要做好的因素：选址，一定要根据自己的投资大小，选择合适的，宁可面积小房租贵点，也别选房子大很便宜地理位置不好的。
口味，口味不在于多独特，而在于确实口感不错，而且要做稳定了。经营，一定要开店时的宣传，到运营中的服务，售卖的技能都很重要。这三点基础上，又有，后厨的操作流程，如何简单快速节约成本的制作，前厅的操作流程，如何卫生服务销售，以及线上的顾客维护服务，口碑维护。除此之外的店面布置，定位，定风格，定价，设备设置，办理证件，上下水，排烟系统等等。
为什么现在卤菜利润低？
从三方面来说明这个问题吧，一个是卤菜利润并不低，而在你选择的销售平台和渠道，中间的费用摊了多少；二是现在生活水平的提高，对味道色相服务卫生方面有了意识，而提升这些需要费用的支撑，隐含的费用占了利润空间；再一个为了提高产品的竞争力，品类的增多，也导致了残存的尾货数量增加，当天卖不完了也许需要自己消化或处理，这样也消减了利润。
小镇上房租一年二万八做卤菜生意能挣到钱吗？
我想说说发生在我身边的故事，我弟弟原本搞装修，一年挣10多万，也不知道中了哪门子邪，非得做生意当老板，加盟了一家火锅鸡，房租一年2.8万，装修、卖桌子、安空调、各种家什，一共花了20多万，从开业到关门一共一个月，现在又出去搞装修了，就是这么惨。现在乡镇房租不便宜，基本和城里差不多，关键一个问题，乡镇根本没有这么大的客流量，外来人员太少，没有厂矿，你靠什么维持生计，吃来吃去就那几个人，时间久了都会厌倦，不可能天天去吧！乡镇有什么，没有企业，主要靠做小生意的，还有附近居民，大家不舍得啊！吃一顿饭一百多，能承担的起吗？大家一般都是好长时间聚一次，都是本着节约的姿态，花不了几个钱，目的就是热闹热闹，关键问题是没钱啊！城里做生意面对的人群多，客流量也大，外来人口多，乡镇是有很大局限性的，都是本乡本土的，大家平时打个零工，舍得大手花钱吗？几个人也就是几十元，超过一百都心疼，农民穷啊！如果在乡镇卖包子，胡辣汤还行，大家看看那些王婆大虾怎么样，基本上都倒闭了，这种菜不适合农村，农民需要吃饱，不是吃好，明白吗？他们不需要特色，越实惠越好，只要份大就喜欢，这就是农村差距，你在乡镇干面对的就是农民，大家说对吗？。
