在人流量不错的话，经营还是可以的。去年开始带小孩去上辅导课，上课的楼下临着一条步行街，在离路口不远的地方有一家卖夹馍的店，店面很小，不到5平米。老板卖的肉夹馍和前面讲的陕西肉夹馍不太一样，主要是夹的肉是用以前比较流行的“巴西烤肉”，再加一点切碎的生菜。店面太小，炉子就放在店门口，肉一层一层叠在那里转着烤。
看到老板大多数时间是在里面准备馍，雇的两个小工，一个个割肉，切馍，装肉，另外一个负责切生菜、打包、收钱。其实现在付现金的很少，大都是扫码付钱。关注这家店的原因，一个是和我想开肉夹馍、凉皮店有关，另外就是这家店生意非常火爆，排长队是常有的事。我儿子上完课经常要买这个肉夹馍，所以再累也要要排一会队。我觉得这家店生意好的原因主要是步行街人流量很大，另外价格便宜，周边的奶茶店一杯奶茶动辄10几块，这家店肉夹馍只要7块钱一个，是不是很实惠。
几次晚上路过这里，肉都是基本卖完了。毛估估一天要卖400个肉夹馍，扣除一个馍成本不超过3元，一天毛利1600元左右，保守估计一个月要在4万元左右，一年就是48万元。这样一间小小的店面，卖的不起眼的肉夹馍，收入是不是不可思议。一次和老板闲聊，问起房租，老板不肯讲，但是周边几个店10平米左右的租金在6-7万元左右，暂估算这个5平米店面租金4万元吧。
想开个餐饮小店，做小吃的！需要哪些手续？（哪些证件）？
亲历过数百家家餐饮店铺筹备和开业的管理经验告诉你，只要是实体餐饮店，不论大小，营业执照、卫生许可证照、消防合格证的办理都必不可少。1、需要的材料准备有哪些？首先作为商业甲方，因为涉及到数百家的众多店铺的证照办理，需要事先和行政审批中心的工商局、处对接，并提供大商业的产权相关证照、土地用途备案材料、经过审批的并表明铺位号的包含各商铺的布局图纸，所有材料事先经工商备案后，个小商户方可办理。
作为商铺办理证照，需要提供商铺租赁合同的复印件、房屋产权复印件、个人身份证，并有法人亲自办理（也可委托代理机构办理，但工商窗口普遍不待见这种代办的，会在材料提供和审核上更加严格）。2、需要办理那些证照？①、营业执照：餐厅要开店营业，需要办理营业执照，小餐饮，办个个体工商户就行了。到窗口递交材料，先核名，若店名不重复，基本上本周提交材料，下周即可拿到。
②、食品卫生许可证：这个要等小店装修完成，厨房设备安装到位，才能办理。一般提交材料后，卫生局会安排审批人员现场审核，尤其地排、油污过滤设备安装，必须确保没有问题，后厨卫生清理干净，基本上也就通过了，同样是一周以后拿证。③、消防开业安全检查合格证：这一条是无数餐饮小白新手不知道的，也会忽略的，但往往影响到你能不能开业。
消防取证需要委托具有专业资质的消防设计单位、施工改造单位才能进行，当然申报验收也可以自行申报，但建议还是由专业单位一条龙办理的较为省时省力。大商业或原房屋条件已取得消防合格证，店铺才能进行消防设计和申报：消防图纸设计、施工：餐饮商铺的全套装修设计图纸，需提交消防设计单位进行消防管线、安全距离、消防设施设备的图纸设计；施工单位再根据过审后的消防图纸对烟感、喷淋、排烟排风、消防栓点位、疏散指示等进行施工改造。
消防图纸审核：消防图纸设计完成后，将相关材料提报到审批中心，先由城乡和住房建设局审批消防图纸，图纸过审后，方可按图施工；消防开业安全检查：装修完成、消防施工完成并具备开业条件后，申报提请消防中队安排开业前的消防安全检查，合格后才能取得消防合格证书，才能开店营业。消防取证，也是餐饮开店的很多新手的盲区，切需注意。
小结：餐饮开店，小店虽小，但也五脏俱全，证照一个少不了。小店虽小，但餐饮由于涉及到食品安全和消防安全，证照办理上且不可疏忽。即便是海底捞这样的连锁大牌，在消防取证上也再过跟头。其装修工程总监曾告诉我，他们就有两家门店，全装修完成，但由于消防无法通过，总部最后不得不撤店关闭，白白一家店损失装修费用就1千多万元。
