干锅肥肠的做法配料是什么？
1. 干锅肥肠属于川菜，肥肠又叫猪大肠，如果有卤制好的，就用卤制好的，如果没有卤好的，就用新鲜的自己清洗它，用面粉加白酒揉二遍，用水冲洗干净，肥肠基本上就清洗干净了，肥肠气味比较重，要多加去腥去异的配菜，一般要加葱姜蒜，洋葱芹菜和青红椒。做法步骤如下：锅内加水，把洗净的大肠冷水，放入锅内，不能热水下锅 ，加葱姜，再来1勺高度白酒，加卤菜香料包，如果没有，就加十三香大火煮，开锅后转小火，小火煮40分钟左右捞出清洗备用，肥肠切成块，洋葱，芹菜，青红椒切块备用。
锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，加开水盛出备用。锅中再烧油，放入葱姜蒜头干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香，加入肥肠翻炒均匀，加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖，高度白酒调味，加入冰糖炒好的糖色，加入一罐啤酒，煮８－１０分钟，锅里微微有汤的时候，加入配菜翻炒均匀，装入干锅，干锅肥肠做好，出锅后洒上葱段。色泽鲜亮，口感麻辣。
干锅烤鱼，干锅鱼的酱怎么做？
烤鱼酱分享给你，希望能帮到你。大重庆 8袋香辣酱 6瓶素味阿香婆香辣酱 6瓶辣妹子 3大瓶柱候酱 6瓶海鲜酱 3瓶十三香 2盒豆豉 4盒醪糟 3瓶冰糖 2.5斤。
干锅千页豆腐怎么做才能做出饭馆的味道？
干锅千页豆腐怎么做才能做出饭馆的味道？去饭店吃饭，干锅千页豆腐也是我非常喜欢点的一道菜。端上桌，滋啦滋啦的响，焦香扑鼻，豆腐软嫩入味，着实下饭~至于饭店里的具体做法，我是并没有找哪位幕后大厨细细请教过的；但介于这是如此好的一道下饭菜，而又介于自己这么一个大吃货，在家里学着做，那是必须的。自己在家做的千页豆腐，也许并不能百分百复刻饭店的做法，但口感却绝对正，跟饭店里的一样好吃哟~【准备食材】：千页豆腐1块、猪肉胡萝卜、青辣椒、红辣椒、洋葱生姜、大蒜、大葱【做法】：1、将所有的配菜切好备用；2、热锅烧少许油，放入五花肉煎至两面焦黄；3、煎好的五花肉拔至一旁，加入生姜丝、大蒜、葱丝翻炒均匀；4、加入一大勺豆瓣酱炒出红油，并与肉一起翻炒均匀；5、加入青红椒丝，红萝卜片一起翻炒均匀；6、加入千页豆腐翻炒均匀；并加适量清水稍微炖煮；7、加适量盐、生抽调味；8、取另外一只锅，底部铺上洋葱丝；倒入前面炖得差不多的千页豆腐，开火继续煮一分钟即可上桌。
