步骤2：另起一锅放油烧热，放入冰糖，轻炒至化开，加入白糖炒至颜色呈焦糖色，加入备好的老抽，加入适量的生抽，等煮沸以后将猪头放进去上色，千万注意到这的时候一定要小火小火小火，要不然炒的糖会发苦的。步骤3：另外一大锅汤沸腾后，将上好色的猪头放进去，再将锅里留下的老抽生抽以及糖分的那个汁一起倒入那个煮好的调料锅里，这个时候呢可以尝一下汤汁口味如何，根据个人口味来选择放盐的量。
（这个调料汤锅的水必须没过猪头噢）步骤4：大火烧15分钟转至小火45分钟即可关火。这个时候心急的人呢也可以捞出来吃，但是想吃到更地道的猪头肉可以再泡3至5个小时，这样更加入味。吃的时候可以加些陈醋，葱末蒜末，这个味简直是太香了。小贴心提示：切猪头肉的时候一定要放凉后再切，一般猪头比较大，所以想要一整只卤的话要自己增加调料的，不喜欢八角的也可以不放。
想学习做熟食品，有哪些好吃的熟食可以推荐一下吗？
好吃的熟食？这个太多了，十根手指数不过来哦。我给您推荐一下大众都喜欢的熟食，您参考一下。熟食就是经过加工或焯水处理后的原料通过卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、和香辣炸。了解了熟食的定义，下面给大家分享一下深受大众喜爱的熟食。?烤鸭烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期，以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻闻名天下。
它的制作过程也比较复杂。?去毛，剖腹，取出内脏，洗净。?剁掉头、翅中、翅尖、鸭脚。?准备蒜沫、姜沫、红糖水、料酒、盐、五香粉、八角水、花椒水调汁备用。?鸭子身上用牙签扎孔，放入调好的汁中腌制。鸭内部需要反复多次的抹汁。?腌制好的鸭子放到烤箱中烤到金黄即可。?卤猪耳朵这道菜就是将猪耳朵洗净，加入各种调料卤熟后，再添加调料制成的一道凉拌菜。
?猪耳朵刮毛洗净，料酒生姜等焯水捞出备用。?锅中加入八角、花椒、桂皮、红糖、老抽等，加入猪耳朵，大火烧开转小火焖煮40分钟，加入盐调味，即可。?鸡爪可以卤鸡爪，也可作泡椒鸡爪，还可以做虎皮鸡爪。特别是到了夏季，爱喝酒的人都喜欢买点鸡爪回去下酒。?夫妻肺片这道菜以色泽红亮、质地软嫩，麻辣浓香著称。
本人想入卤味熟食行业，熟食行业好做吗？做过的可以回答一下，谢谢？
俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。
其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。
也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住： 餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的。
