提到早餐，我想很多人都已经意识到了早餐的重要性，一些家庭的早餐很丰盛，但家庭早餐也大多以馒头稀饭、小米土豆丝等为主，更多年轻人会在外面吃早餐，太原的早餐饭店以油条老豆腐、烙饼丸子汤、羊肉汤、骨汤肉丝面、小笼包等为主。20多年历史，至今保持着浓浓老太原的早餐氛围。
太原人早餐喜欢吃什么？
如今人们生活水平的提高，物质日益增长，饮食也发生着变化。在太原人们喜欢吃的这几样早餐，一直保持的。羊汤 饼提起牛羊肉，一般人们认为是蒙古的尚佳。但在山西太原的羊汤，那是鼎鼎大名。来太原的亲朋好友，太原人都会招呼喝一碗热乎乎羊汤。冬日早晨，刺骨寒风，羊汤馆人声鼎沸。羊肉是提前加几十中香料、中药材腌制而成，配以提前煮制好的土豆粉，汤是用羊骨温火几十个小时熬制，客人来了点餐，羊肉和粉条放入碗中，翻滚的汤烫之，加入适量的香菜、葱花。
一碗冒着热气的羊汤入肚，开启一天美好的生活。头脑 烧麦头脑是著名文人，医学家傅山发明的，为让老母康复，研制而成，后传给饭店。头脑原名“八珍汤”。其八珍为:黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。直到今日，太原人仍保持着早餐喝碗头脑，轻轻松松一整天。丸子汤 油条提前炸一锅丸子，熬煮一些骨头汤，储存在冰箱里。
太原哪里的老豆腐好吃？
老豆腐也算是太原的传统小吃之一了，太原的老豆腐比较有自己特色，全国大多数地方都叫豆腐脑，太原的叫老豆腐，当然，还是略有区别的，比如晋南-西安一带的豆腐脑是豆腐多，粉汤少，而太原的则是粉汤很多。说起太原的老豆腐，你这么一问，我恍惚间想到了上世纪八九十年代，那时候的太原早点，老豆腐绝对是最常见的。但对比现在，那时候很奇怪，有两种叫法，豆腐脑就是白豆腐，没有粉汤，价格似乎便宜一些，人们上点韭花就吃了。
还有个叫法是老豆腐，也就是和现在一样的豆腐脑 粉汤的形式，还依稀记得以前吃老豆腐，大家都要随口说一句“两样儿”，意思就是要带粉汤的，可现在，全城的老豆腐都统一“进化”了，标配“两样儿”。还有，那时候管油条叫麻叶，这是太原独有的，我去运城都叫麻叶，人家听不懂，可现在太原人也都叫成油条了，被通化了？哎，这种记忆估计年青一代是不会有的，一不小心就暴露了年龄。
和过去还有个区别，上世纪的太原，哪有老豆腐当晚饭的啊，全是早上吃，在我印象里，老豆腐就一直一直是早点的。可是现在，不光是早上，傍晚时分，哪哪都是坐个小桌吃老豆腐油条的。也许是人们注重减肥晚上不想吃大饭，吃点小吃不饿就行，又或者是人们油水大吃腻了，看到这老豆腐，恰似一股清流。搞不懂了，总之虽然还是叫老豆腐，但和以前的吃法、习惯都有明显改变了。
