万达综合两圈主要分为两块，万达自有和金街商铺出售两个板块。自家手擀面，其实根本不用放碱面，影响麦香口感，面粉放盐，作为手擀面来说，可放可不放，适当放盐最好，尤其是对中低筋面粉而言，那必须要放，以增其筋度和韧性，也可以磕入一个鸡蛋一块和面，更能增加韧性。
怎么才能让擀面久放不粘？
面食是中国北方传统的而最具特色的代表。作为一个土生土长的北方人，小莉对面食一直情有独钟，因为它制作简单，而且营养丰富。手擀面要做的好吃，有两个关键，汤底要好喝，面要有筋道，如果是新手的话，建议从和面开始，面和好了，随便搭配都可以。做手擀面首选高筋面粉，因为它比较有筋道，如果是中筋面粉或者普通面粉，建议加个鸡蛋，来增加面粉的筋度，同时丰富面条的营养。
记得和面的时候，要随时撒面粉，因为手容易被黏住，同时要多揉几次，揉的越久越有筋道。手擀面最关键的一步，折叠面片的时候，两面要粘满面粉，防止粘连。所以做手擀面，大家只要记住这几个小窍门，做出来的面不会粘连，比买的还更有筋道。小莉最喜欢的擀面，首先我们在面盆当中加适量的面粉，然后再准备鸡蛋若干个，把它们打入碗中用打蛋器朝着一个方向打散，接着我们在面粉当中撒一小勺食用盐，加食用盐主要是为了增加面的韧性，然后再加入一小勺碱，这样是为了让面更加劲道，然后再加入一小勺白糖，目的是为了调和面的口感，最后我们用鸡蛋液和面，做出来的更营养，更美味。
为什么自家做的手擀面一煮就容易断？
这个问题很容易解决，对生手来说确实容易断，但和面加擀面五次以上，你就有心得了，基本可以哼着小曲出师了，喜欢吃面的甚至可以无师自通。自家手擀面，其实根本不用放碱面，影响麦香口感，面粉放盐，作为手擀面来说，可放可不放，但是适当放盐最好，尤其是对中低筋面粉而言，那必须要放，以增其筋度和韧性，也可以磕入一个鸡蛋一块和面，更能增加韧性。
和面的时候，最好选择高筋面粉，除了加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，第一次揉的面团硬度，一定要够硬，不能和面软塌塌的。会吃面的一定喜欢吃硬面。第一次和面成团后，要不断蹂躏五分钟以上，倒扣盆或盖上保鲜膜醒发十分钟以上，揉的面团越硬，醒发的时间越要长久。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发一会，值得注意的是，揉的时间越长，加上多次醒发，面条越筋道。
开始擀面时，你会发现需要非常用力，特别是夏天你会发现你擀面的过程会汗流浃背，这个过程非常爽，特别是感觉自己身上湿气重，身材胖的女士，这可是锻炼减肥的好机会。擀面擀的薄厚均匀，也是煮面不容易断的前提，一般擀面就是中间厚，边缘薄，但均匀是起码的标准，这需要一个大的案板，能有用武之地。另外切面均匀也是不容易煮断的前提，需要的注意的是，擀面时擀一面要撒一次面扑，切好后也要撒面扑，防止黏面。
