这就像一条河，流到一个河弯处，就会打转。而在直直的河道里，奔流而下，不会停留。10、截流原则。 你的店要在同类店铺里起到截流的作用。也就是你要尽量靠近人流的上游，你的店就起到了截流的作用。11、汇集原则。 人流在哪个点汇集，开店就最好。如果好几条路上的人流都汇集在一条路上，这条路上开店效果最佳。12、描绘出人流流动路线，并按照这条路线设置店铺。
不要以为行人都是根据划好的线路行进的。其实很多时候人流有它自有的规律，同样一个地点，可能会有多个人流量区域，这就是所谓的“一步三市”。有的区域很高，有的区域很低，可以说冰火两重天。这就需要详细调查和分析。（职业餐饮网授权零售老板内参）想要了解更多有关餐饮，便利店，服装店等经营方法，欢迎关注“零售老板内参”微信公众号或下载app～。
你认为做餐饮最重要是什么，为什么有些人会失败？
身为一个餐饮行业的经营者，做了多年的餐饮经营，虽然谈不上成功，但还可以维持生活，如果说做餐饮最重要的是什么？为什么会有人失败？我想给出我的一些建议！做好餐饮第要一点就是，选择优质食材！既然我们要选择做餐饮行业，首先要做到食材保真，因为这是最基本的先决条件，如果你连食材质量都无法保证的话，那么其它的就不要考虑了，因为你已经输在起跑线上了，使用假冒劣质食材，虽然短期内可以见到利益，但是，后期要付出的代价也是很大的，如今好多的餐饮店，都是靠口口相传而闻名，好的顾客口碑，也是最好的广告，如果食材造假，那么被人所知以后，后果可想而知了，最后的结局只有倒闭！做好餐饮的第二要点，就是有好的主打菜品！想要经营好一家餐饮店，必须要有自己的特色产品，除非那些客流量极大的地段，只要有食品可卖，就会有人去购买，那些正常的餐饮店，基本都是靠回头客光顾，所以必须要有吸引人的菜品，哪怕你只卖一碗粥，那么也要让这碗粥与众不同，现在的消费者，不会去看广告选择餐馆，他们就是靠自己的口味，来选择餐厅，如今的吃货们，都快成为美食家了，为了吃口喜欢的美食，而不顾一切了，所以，好的主打特色菜品，也是一个餐饮店的致胜法宝！做好餐饮店的第三个要点，就是选择位置很重要！有些人会问，为什么选择店面位置，会排在第三位呢？不是位置很重要吗？其实选择位置真的很重要，但我们说的是餐饮经营，如果你没有好的食材？没有好的主打菜品？就算你开在马路中间，那也不会有人光顾的！话说回来，如果你用优质食材，还有好的主打菜品，那么位置的选择就至关重要了，因为餐饮店，多数是为周边的人群服务，虽然也会有很多慕名而来的人光临，但还是要以自己附近的人群为主。
所以选择位置，尽量在人口密度大的地方，而且门前一定要宽敞，因为现在的人都习惯开车出行，如果门前无法停车，也没有相应停车位的地方，那么就会影响消费者的光顾，这也是一个影响餐饮生意的原因之一，也有人会说“酒香不怕巷子深嘛”位置偏一点也没什么吧？其实，的确有些餐饮店位置偏僻，但生意火爆，但这只是少部分口碑好的餐饮店，才能做到的，大多数餐饮店，还是要靠选择位置，来增加成功的机会。
做好餐饮店的第五个要点，优质的服务与良好的态度虽然都说把顾客当做上帝，但是，我觉得，应该把顾客当做我们的亲人，或者朋友，因为我们对待顾客，就应该像对待自己的亲人朋友一样，让每个来你店里消费的顾客，都有种回到家里一样的感觉，这样就会拉近经营者和消费者之间的距离，而我们经营者，也会用心为顾客做好每一道菜，如果只把顾客当做你的盈利点，而忽略了本身的服务，那么，慢慢就会失去自己的发展机会！做好餐饮店的第六个要点，那就是有一个坚持下去的决心。
做餐饮行业，绝不会一夜暴富，也不会开门就火爆，除非那些投资巨大，或者知名加盟店，因为他们有雄厚的资金，或者成型的餐饮品牌，所以他们不需要前期过度，只要开业，就会有滚滚客源，但这只是特例，大多数个体餐饮店，还是要靠自己的能力，来为自己拼出一条路来，所以不要心急，只要做好自己的菜品，保证自己的质量，那么成功早晚会属于你的？最后总结一下，为什么很多人做餐饮会失败？很多经营餐饮失败的人，基本都会符合我上边所说的其中一点，或者几点，但也有很多人，是由于别的原因导致失败，其实，做餐饮不是那么简单的，首先你要能吃苦，还要有个好的思维方式，并且有承担压力的能力，没有谁可以“一口吃个胖子”，做事要循序渐进，不能急功见利，还要坚持诚信经营，做食品经营，必须要保证食品卫生与安全，为谋眼前利益，而以次充好，那等着你的只有失败。
说这些话，并不能完整的解读餐饮经营的成与败，虽然有些人，会用数据来解释餐饮行业经营的好与坏，但那都是理论说法，没有做过餐饮的人，是没法理解餐饮这个行业的，他们只会在网络中找些官方数据，或者专家们的言论，这些我都不会，我只是以一个餐饮经营者的身份，来给予一些建议。最后在说一句，无论我们做什么行业，都要“以诚为本，以心为准”！我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！。
