我们以人均消费100元/客的同事周日聚餐为例，几乎没人乐意选择到集团化和连锁经营的餐饮店。却愿意选择到体验过的，感觉良好的“熟店”消费。因为单店可以做到开放厨房、地道土菜、服务到位，以及融入乡土文化等。转行或坚守，完全取决于经营的状况和预期目标任何一个行业，都是每天有人进入，有人退出。餐饮业也是如此，每天都有新店开张，也有旧店关门。
你的家乡有什么蒸（煎炒烹炸的蒸）菜？怎么做？
重庆大足有个传统美食，好多地方也有这个菜，粉蒸肉！！！！都认识，也都吃过！但是我要说土话你们就不懂，字典上找不出！za肉！！没有听说过嘛！做的方式独特，可以试试！用上等五花肉或前夹肉，把猪皮烤焦黄，清洗干净，切搏片待用。备za粉子，用糯米与粘米，花生米，砂仁，陈皮一起炒熟炒成金黄色，辣椒段，花椒粒炒香，一起用磨子辗细，也可用粉碎机打细备用。
切好的肉片码料，加盐，酱油，捐城豆瓣酱，花椒粉，鸡精，味精，生菜油，姜蒜末，白糖，与肉一起抓匀加几za粉子一起再抓匀，放进坛里，加上坛水，最快三天以后再准备吃肉便宜时可以弄一大坛百八十斤，吃上半年！外地没有坛子可以用保鲜膜封上放冰箱里，把芋头刮皮清洗干净，注意芋头有些人麻手哦！戴胶手夸保护，如果中招后用醋洗手多搓一会解麻， 芋头好吃皮难整！！！！！！！芋头加盐，加姜蒜粒，加Za粉子拌匀，装蒸笼里，再把坛子里的zα肉铺上面，大火水开上笼开始蒸，二十分钟左右，打开盖子，用筷子轻轻插，芋头?了就行，装碗或直接笼上桌，撒葱花，喜欢可加芫荽做梦流口水的Za肉下肚了！！！可以做成za粑肠，za兔子，za排骨，你想za啥都行，动手试试哦！其它任何粉蒸肉是达不到这个水平的，传承经典，匠心独具是我们的责任！！。
有人说“人只要一直有里子，也就不用愁以后没面子”，你怎么看？
‘’人只要一直有里子，也就不用愁以后没面子。‘’这句活我完会赞同，我的人生实践也证明它是正确的。一九八一年，我被分配到武镇中心小学任教。当时上级要求各乡镇首先要重点办好中心小学，因此中心小学聚集了全镇教师中的精英。而我却只是一个新参加工作的青年教师，因食宿原因被照顾而分到了中心小学。当时，我自已也深感人微言轻，处处小心谨慎。
但仍不免招来轻视歧视和嘲讽，在领导和同事面前根本不敢嗜谈什么面子。面对此种环境，我发愤努力学习，勤奋工作。在学习工作上，我几乎达到了忘我的境界。那些年，我坚持下棋、打朴克等什么娱乐活动都不参加，书、笔不离手，废寝忘食地学习文化业务。后来，镇教委领导见我为人老实厚道，工作实干，又肯学习文化钻研业务，就提我当了教师辅导员，语文教研员。
