火锅最重要的是味道，而析出味道的是炒制火锅底料的香料，激发香料味道的则是火候。个人认为火锅店最重要要排列1.口味这个口味不是为了迎合大多数人的那种大众口味，而是有自己主打的一些菜品，只要有部分人对这一些菜品评价高，作为口碑，慢慢的会扩散开来。
做火锅最重要的是什么？
火锅最重要的是味道，而析出味道的是炒制火锅底料的香料，激发香料味道的则是火候。火锅的香料和味道百家百味，万变不离其宗，不外是牛油，混合清油，清汤等品种。最最重要的是火锅口味要适合本地化，譬如在成都或重庆一直唱主角的纯牛油火锅，出了省留不一定能卖好。送你一道商用火锅方，香料多并不一定是最好的，可以自己缩小比例尝试。
开火锅店有什么好的创意？
个人认为火锅店最重要要排列1.口味这个口味不是为了迎合大多数人的那种大众口味，而是有自己主打的一些菜品，只要有部分人对这一些菜品评价高，作为口碑，慢慢的会扩散开来。2.营销开店就是为了赚钱，现在餐饮业发展太快，节奏太快几年就更新换代一批，开个三年的都能算是老店了，迎合市场需求去改变又花太多的时间精力，所以做好前期的准备，不要抱着开个店过一辈子的想法。
具体流方法要看当地市场，店面规格等等。3.服务现在的餐饮服务人员素质参差不齐，经常会出现一些特殊情况，这种情况难以避免，但是也要做好一些提前准备。说一个我的亲身经历我去一家火锅店吃饭，吃饭之前服务员会专门来从新擦一遍桌子，其实区别没有多大，但是我心里得到的满足，会认为干净了不少，那下意识的就会认为这家店也很干净，吃完之后经理会来到我身边问我口味如何有没有觉得哪个好吃哪个不好吃，我的体验又会在上一个台阶，其实顾客说建议根本没意义，每个人的口味都有区别，但是消费者心里得到满足。
