我们海城市，绝味鸭脖，不低于六家，有周黑鸭，卖鸭脖的很多家，有的黄了，有的开，我们这儿店的位置好的地方，销售额是挺多的，最近这两年可能有下滑的趋势，我家我媳妇也爱吃鸭货，现在的年轻人很多都爱吃这辣的，鸭脖适合年轻人的口味。要知道绝味鸭脖的价格相对其它的鸭脖来说它的价格挺高，经济落后的话，消费能力差的话，买的人就会少，所以在这一点我们也应该有一个清醒的认识。
创业开一家卤菜店怎么样？
本来不打算回答这个问题的，但是看了那么多回答，大多数人都认为现在做卤菜赚不了钱。所以，我还是忍不住要来“拨乱反正”一下。“民以食为天”，就目前的社会环境来说，没有比做吃的更容易的生意了，最起码，饮食行业是个刚需，无论你吃什么，每天终归要吃。这就给了你机会了，至于自己能不能把握住，那就是自己的事了。卤菜，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有方便快捷，价格不贵，丰俭由人等特点，在餐饮行业里还是具有很强的竞争力，无论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看到卤菜店或者卤菜摊的影子。
有需求才有供应，那么多的人从事这个行业，谁又能说这个行业不挣钱呢？我们不应该去抱怨顾客挑剔，更不应该去怨天尤人，我们首先应该问自己：我真的做好了吗？看了那么多的回答，都是抱怨这，抱怨那，就没有一个人说到卤菜生意做不好事因为自己的原因导致的。也难怪，在人的自我认知里，总认为自己做的就是最好的，生意不好就是顾客有眼无珠不识货，或者就是顾客不愿意掏钱买。
可是，我们放眼看看我们身边的人，他们真的差钱吗？就目前的经济水平来说，一个三口之家，一个月买个3.5次卤菜来吃，还是负担得起。所以，当我们生意不好的时候，我们应该去反思自己哪里做得不好，顾客为什么不愿意买我们的卤菜。自己认为自己做的是最好的，没用！你做来不是卖给自己吃的，生意不好，顾客不买单，要么是你的卤菜味道不好，要么是你的卫生不好，要么是你的服务不好等等，别来辩解说你什么都做得好，顾客还是不买单。
我做卤菜熟食店20多年，最看不起的就是总把生意不好的责任往顾客身上推的人。如果说卤菜生意不好做，但是为什么又有那多做得很出名的卤味店呢？品牌效应？别人的品牌也是从小一点一点做起来的。做生意，总归要正视自己的缺点，做得不好就是不好。“将就”，“差不多”等字眼在熟食行业里绝对行不通。好就是好，不好就是不好。
