生意不好，环境服务一定要好，味道不行就改进，控制成本。在西安城南开葫芦头泡馍，生意也做的风生水起。大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第902个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题本期导读：二个人共同经营一家，房租一年一万的面馆，但每天只有二三百的毛利润，有必要坚持下去吗？在我个人看来，要是一家面馆，每天只有二三百毛利润，房租需要一万一年的话，那是完全没有必要经营下去的，因为按照每天二三百毛利润计算的话，那么一个月下来，也就是6000元的毛利润，而这6000元的毛利润，要是继续减去各项成本的话，那么每个月下来也就是4000元的纯利润了，而且这个4000元的纯利润，是按照面馆最大利润率来计算的，所以在我看来，每天只有二三百毛利润的面馆那是完全没有必要经营下去的，因为这个利润率的面馆，是完全撑不起二个人人力成本的，毕竟现在的人力成本，已经高达3500元左右了，哪怕就是你们夫妻二人经营的，也是有点不划算的但这个利润率的面馆，要是换成一个经营的话，是可以继续经营下去的，毕竟现在的面馆，每天有二三百的毛利润了，也就是每个月4000元的纯利润了，何况这个4000元的纯利润又可以带来每年四五万块钱的纯收入了，所以这个利润率的面馆，要是换成一个继续经营的话，是可以继续经营下去的，哪怕就是一个人继续经营下去，也不会比二个共同经营累到哪里去的，毕竟每天的毛利润在这里摆着了，而且面馆的客单价又是8-10元起步的，所以每天二三百的毛利润，也就是二三十碗面条的事了，并且这个二三十碗面条，又可说是一个人一天的工作量了因为顾客每天前来吃面的时候，不可能只在中午或晚上吧，所以这个二三十碗的面条，就足够一个人轻松搞定了，而且是很轻松的搞定，但要是二个人的话，那就是每天大眼对小眼所以在我看来，这个毛利润的面馆，是一个人继续经营的好，就不要二个浪费二个人力在店里了，而且要是遇到房租上涨的话，那么就要一个人不留了，因为这个毛利润的面馆，是撑不起一万五以上房租的。
怎样“救活”一个面馆？
你要分析什么原因造成的，是口味差还是卫生不好？我本人就是做面馆的，房租五年期限到期，房租上涨营业额不足以承担房租人工所有关店了，准备另选店址，首先弄清原因，然后逐步改变，1，口味要有特色，适合不同年龄段口味，比如年轻人喜欢麻辣，小孩老年人喜欢原味，卖相要有吸引力，又想吃的欲望，搭配盖浇饭满足不同需求，2.服务要跟上去，培训员工笑脸相迎，一定切记满足顾客任何要求，比如吃不饱加点面就满足他，千万不能跟顾客斤斤计较，让顾客有占便宜的感觉下次他还回来，3.卫生要保持干净，不需要太好装修，买一些摆件吸引年轻人，夏天空调一定很凉，冬天要暖和，做明档让顾客看着现场制作，手套口罩必须佩戴，营业时间要准时，不能觉得没顾客了就下班了，4.营销策划，店里定期要做活动，最好一个月做几次营销活动，包括节假日，不论有没有效果一定坚持做，朋友圈公众号微博优惠活动互动，外卖汤面分离，美团就当广告了，由于面馆竞争激烈，作出自己的特点有竞争优势，以上能做到你的面馆必然会火起来，可以加我微信互相交流学习，发几个我店里的图片对你可以借鉴一下。
