今天大康就推荐牛肉面的上的牛肉做法。喜欢的朋友一起来看看吧！牛肉面的菜码牛肉块食材用料：牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙步骤做法：1、将牛肉切成4厘米左右的方块，葱姜蒜洗净切块段，备用2、锅中烧水，冷水放入牛肉块汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色4、放入牛肉块翻炒至均匀上色，加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。
5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色6、加入大量没过的牛肉水，大火烧开后转小火炖45～60分钟。7、在即将出锅前，加入适量盐调味，即可出锅牛肉面的菜码牛肉块小贴士：1、炒糖色 锅里的冰糖不易冒烟，在冰糖炒成焦糖色就可以下入牛肉块了（如果烧的太久g糖色变深味道就会苦）2、再炖到20分钟左右时，用筷子把姜、葱、八角夹出来了，喜欢牛肉块软烂的可以多炖一会3、牛肉块的汤汁可以多留些汤汁拌饭、拌面吃最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法， 欢迎关注：「@谈食者康大王 」经常发布家常小菜美食的做法。
如何在家做出简单好吃的“拉面”？
做拉面不会很简单的！如果不是拉面专业人士，在家做拉面有两种选择，第一做拉条子面，第二做山西家常刀切小拉面。不过需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功课。下面老王就拉条子面做法唠叨一番，教程还是比较细致的：一，认识拉条子。拉条子本质是抻拉面，叫法盛行西北地区，陕西人民叫棍棍面，而拉条子是新疆人民的主食，就是新疆拌面，做法最具特点，也最好吃，是经过反复揉面，醒面三次以上，涂抹清油拉制的面条。
当然在内地也可以做。二，拉条子做法，和面程序。在内地，一定选择高筋面粉，最好是麦芯粉，面粉加入食盐，无论用什么面粉都要放盐，放的盐量要根据面粉量来，放多了拉不开，放少了面条会断。夏季用凉水和面，冬季可用稍微热些温水，拉条子面受制于环境温度。分次添加，和面成絮状，面团硬度稍微比饺子面要硬，和面过程尽量不要再添加干面粉，这个程序非常重要，是拉面的基础。
三，醒面程序。面团和好后，倒扣面盆或者盖上保鲜膜醒发，十分钟后再次蹂躏面团，持续时间要长，继续醒发，醒发十分钟以上，再揉面团，直到面团揉搓的光洁，光亮，甚至揉搓的面团表面能起泡最好。夏季醒发时间短，冬季长。四，切面抹清油醒发。面团揉搓醒发好后，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面饼，厚度基本在一公分多一点即可。
用刀切成条，记住切条一刀下去切断，不要重复切，否则拉面时会断，切条后，每一根用手擀成圆柱状，尽量细一些。用刷油刷子把每一根面棍通体刷好清油，防止黏连，码放在刷好清油的切菜板上，蒙上保鲜膜，让面棍继续醒发一个小时以上，时间越长越好。五，配菜自由。这个醒发时间，可以自己配菜，你爱吃什么菜就炒什么，离开新疆，没有羊肉，西红柿，洋葱，青椒那样标配的讲究，你做油泼面也可以，做西红柿鸡蛋打卤也并非不可。
总之，你可以利用这个时间，炒个拌面的菜，你自己喜欢的菜。关键是吃拉面！六，拉面程序。醒发时间到后，打开保鲜膜，先尝试拿起一根面，两手扯面的两头，如果没有延伸性，说明醒面不到时候，如果面团软，且有抻拉的手感，说明大功告成。把每一根面，拉抻，折叠，继续拉抻，拉细，摔打，拉到筷子尖头一般粗细即可下锅煮，如此反复。
七，过水。下面的锅水要宽，面全部条漂浮后即可捞出放入冷凉的开水中，经过冷淘，拉面更加筋道爽口，口感无比顺爽。漏勺捞出控干水份码放盘中，铺上炒菜，即可开吃。总之，对拉面有兴趣，需要多尝试几次，就会有心得体会，那么就越做越熟练。拉面是一个耐心活，做面一上午，吃面五分钟，好东西就是这样，好事多磨，美味耗时！祝君拉面成功！。
