超市里面熟食如果卖不出去，会怎么处理？
首先感谢邀请！这种问题每个超市都是有处理机制的，像熟食这种东西很多超市都是外包给品牌熟食，至于到了晚上卖不出怎么办，无非是有以下几种途径第二天处理接着卖很多人可能会说不可能吧，没有什么不可能的。我在超市干过，大超市这种情况可能会好一些，一些小超市都会这么做。比如卤过鸡，我曾经亲眼看过他们把有一点发毛的鸡处理干净重新回锅卤制。
像炸肉、炸鱼类食品，如果没有变味，那将前一天剩下的食品和新做的食品混在一起卖，是很难被发现的。当然，并不能说左右超市都这样！更改日期对于那些有固定包装的，为了继续“新鲜”售卖，超市是可以更改生产日期的。低价处理这种主要是针对超市外面的小吃店，快餐店等等，等到超市每天关门之前，都会将卖不出去，快要变质的熟食卖给这些店铺。
定期回收这个算是最良心的，回收做销毁处理，而不是二次销售。目前很多超市的熟食部分由商场自己制作，部分则由专业供应商供应，销售日期都是一天，当天卖不完的全部报损。考虑到成本问题，当垃圾扔掉的几乎没有超市为了利益对当天未售完的熟食进行适当处理无可厚非，从另一方面来说，这也是为了避免浪费。但是，把过期熟食和已经变质的熟食模糊生产日期后再售卖，或者把不新鲜的熟食和新鲜的熟食混在一起售卖，这就涉嫌对消费者构成了欺诈。
卤味熟食市场前景如何？现在是否是进入市场的好时机？
还是那句话，只要你肯专研，什么都好做。如果只是投机倒把，只会亏钱。在卤菜行业里，总有一些铁定的红线被师父无数次强调。如果你真正要做卤味熟食，一定要遵守以下4点：才学卤菜创业的人往往不重视，最后被证明“不听老人言，吃亏卖大田”，迷信必有其道理。下面就来说说，看你信不信：迷信一：开店一定要开在“回家”的路上（回家的人才想吃饭）注意观察一下小区的两条街，你会发现，外出那条道的门店都是些早餐、装修店，而回家的以餐饮店居多。
再看开在出门那条道的餐饮店，一般生意都不咋样。解析：顾客出门都很匆忙，不会慢下来看东西买东西。但是下班回家时，第一他有了需求，准备买点猪头肉、夫妻肺片回家吃，第二他也有了时间来进行挑选。所以卤菜店一定要开在生活区，而且是回家的人走的最多的那条道。迷信二：一定要有招牌菜（差异化、专业化）注意观察一下那些出名或者火爆的卤菜店，他们几乎都叫XXX钵钵鸡、XXX兔丁、XXX夫妻肺片、XXX烤鸭。
