朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。典故朝天锅据说与郑板桥有关。朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。朝天锅是什么？仅仅是一口朝着天直起来的锅吗？不，山东潍坊的朝天锅早已经是名扬四海的一道特色美食。
潍坊朝天锅的起源？
朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。
然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。朝天锅最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。而朝天锅最绝的，就在于“朝天”，由于早期的制作朝天锅铺子大都在集市露头经营，店家为了少交租金便把锅台当作餐桌，四周围上马扎、板凳，用餐者围着锅台吃着肉、喝着汤，这也是“朝天锅”名称的由来。
一口大锅里面放着各种的卤煮，汤鲜味美。锅台边放着各种卷饼的菜，有荤有素，这里说下，荤菜多数是猪肉，可以说是全猪了。包括：猪头肉，连心肉，猪耳朵，猪嘴巴，猪心，肥肠，猪肝，猪肺等，还有牛肉，驴肉，各种能吃的肉都可以。素菜包括：土豆丝，鸡蛋，哑巴辣椒等，加起来20多种菜可以卷着吃，可以混着吃。朝天锅是什么？仅仅是一口朝着天直起来的锅吗？不，山东潍坊的朝天锅早已经是名扬四海的一道特色美食。
山东潍坊的特色美食，朝天锅是什么？
典故 朝天锅据说与郑板桥有关。当年，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
一次去潍坊，当地朋友请我吃当地特色小吃朝天锅。锅不都朝天么？
山东潍坊的朝天锅是一道传统名菜，它起源于清代乾隆年间的民间早市。传说是当时赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，大家围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。记得第一次我吃这种东西五年前吧，店名忘记了，特意从百里之外的城市来吃这种食物。
