豌豆黄是北京春夏季节性的一种食品，因为慈禧喜爱而得名。个人觉得外面裹的那一层好吃，因为糕是偏黏性的，这样用粉中和一下会好很多，也没那么粘牙齿。
北京什么小吃最出名？
北京小吃太多啦，每个人口味和喜爱不一样，真的是甲之蜜糖，乙之砒霜。作为外地人的我偏喜欢的还是点心：蒸煮类（豌豆黄、甑儿糕） 炸烤烤类（奶油炸糕、焦圈、馓子麻花） 粘性类的（驴打滚、艾窝窝、山药糕、紫米糕等）。豌豆黄是北京春夏季节性的一种食品，因为慈禧喜爱而得名。正宗的宫廷做法，是用上等白豌豆为原料，做出的成品色泽明黄、细腻、纯净，入口即化，清凉爽口。
我不知道自己在小吃街买的正不正宗，口感确实如此，绵密感，有点像绿豆糕的凉爽。奶油炸糕 这个做法我觉得还挺好玩的，直接将面粉倒入沸水中的，迅速搅拌面团变成灰白色，然后取出来。白糖、香草粉、适量鸡蛋液用水化开搅拌匀称，加入滚烫的面团中，又加上奶油、糖水、香草粉水搓。最后还得放到油锅里面炸，变成鼓鼓过的球状呈现金黄色，滚上白糖。
有点像南方的麻团，但是没那么脆，咬起来软软糯糯的。类似的还有黄米面炸糕、包上豆沙馅儿的江米炸糕也还可以。最后说驴打滚，古老品种。除了小吃街，在一些景点还是有摊贩那种的，最后在黄豆面中滚一下，如驴打滚时候扬起的灰尘，大概这样得名。里面掺杂着红糖水的缘故，味道有一点点甜。个人觉得外面裹的那一层好吃，因为糕还是偏黏性的，这样用粉中和一下会好很多，也没那么粘牙齿。
