5、不锈钢鹅尾针（价格10-30元）用于填料后缝合光鸭鹅、烧鸡等。6、不锈钢烧腊勾（价格10-20元）用于吊烧烧鸭、烧鹅、叉烧、烧鸡等等。7、气泵（价格200-800元）用于给鸡鸭鹅充气用。8、剪刀（价格10-60元）用来剪药材辅料，各种草药等，还有叉烧、卤猪耳等烧腊被烤焦的地方进行修剪。9、毛刷（价格10-50元）用来给各种食材刷油，如叉烧的蜜汁、糖浆、其它卤汁等。
10、烧腊片刀（价格100-400元）偏向于切片功能，给各种烧腊、卤味切片、切菜，不能用于斩切硬骨。11、骨刀（价格80-300元）刃口偏厚，用于斩烧鸭、烧鹅、烧排骨等带骨头的腊味。12、磨刀石（价格10-100元）用来磨利各种刀具，保持刀具的锋利度。13、砍件砧板（价格100-500元）用于配合斩切各种肉类，是烧腊店砍件必备器材。
14、砧板围（价格30-100元）配合砧板使用，防止砍件时肉类、骨头或者油污四散。15、不锈钢加厚桶（价格200-400元）用于给各种食材过水或浸泡。16、不锈钢油隔（价格10-30元）用于过滤油，水等等，也可以用于清洗各种配料食材。17、不锈钢方形盘（价格10-100元）用于盛放各种烧腊猪脚成品。18、大型塑料盆（价格50-200元）用于清洗各种原材料，例如鸡鸭鹅等。
19、菜勺、汤勺（价格20-50元）用于搅拌或者过水等作用。20、电子秤（价格200-500元）用于称量各种食材或者成品总结：开烧腊店开店常用到的烧腊设备大概是这些，如果有遗漏，在平时使用的时候可以自行补充。如果按照以上烧腊设备清单都买齐的话，大概需要6000-8000元左右。（大概数据，仅供参考）。
开烧腊快餐，其实品种老多了，例如烧鸭，烧鹅，叉烧，烧排骨，烧肉，豉油鸡，卤水等等，就拿烧鸭来说，有冻鸭子也有新鲜鸭子，至于采用哪种鸭子作为光鸭烧制，具体看餐厅的定位，如果做的是低消费，就走冻鸭啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高档消费，自然就选择新鲜鸭子好点。其实冻鸭和新鲜鸭子的价格相差还是挺大的，一般冻的目前4块左右，新鲜的在5-6块之间，这个价格会时常变动，不固定，看时常走动啰。
