在新野，那算得上是家家户户都会做的，每到过年的时候，在外漂泊的游子，都会让家里做上一盆带走，只求在外拼搏的时候能有一丝家的味道。新野板面一看面，二看臊子。板面要在案板上摔得“啪啪”巨响，臊子要晶莹透亮，辣而不燥，香而不腻。相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。
厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。因此，新野板面又叫“张飞板面”。有人说邓州窝子面是武汉热干面的改良版本，但南阳人却认为，窝子面比热干面好吃的多。窝子面的吃法分为“干吃”和“湿吃”两种。干吃，碗内无汤，有面、绿豆芽、芝麻酱、辣椒油等，麻酱的香味口感回味无穷。
湿吃，碗内有汤，有面、绿豆芽、芝麻酱、麻辣豆腐等，适合在冬天吃。后来的窝子面还在上面浇上卤好的牛杂，味道更丰富了。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆开的红红火火，是很多人早餐必选之一。要是身为资深南阳人，锅贴面那再熟悉不过。回家饿了没面条：“妈，给我下一碗锅贴面”，下馆子吃到最后没吃饱：“老板，给俺这桌再下份锅贴面”，老南阳人管这种面片叫“锅出溜儿”，也有人叫“锅高升”。
一边搅拌半瓢面糊，怼上鸡蛋，等锅里水烧开（锅边烧热），弄点油把空出的锅边润一圈，再用大铁勺把搅好的面糊顺锅沿儿均匀地倒一圈。然后，盖上锅拍子大火烧。等锅内的水把锅边上煎饼一样的“面片”自然地淤下来，锅里一烩，加上醋，鲜香软糯的锅出溜儿就成了。“筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。
这句俗语中所说的油旋，就是内乡的特产，灌涨油旋。这货长的像烧饼，但是用油煎出来的，因此更加酥脆，其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。据说旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。而内乡县还有一种有名的烧饼就是王店火烧。这火烧有多好吃呢，在南阳，很多人不怕路远，到王店镇买上正宗的王店火烧带回家与亲友共享。
河南邓州是一座历史名城，关于它你了解多少？
河南邓州-医圣张仲景的故乡，一个拥有着众多历史文化底蕴的城市 邓州简介 邓州市古称“邓”或“穰”，河南省辖县级市，豫西南门户城市，享有中原天府，丹水明珠之称，地处豫西南、湖北交界部，是国务院确定的丹江口库区区域中心城市。邓州在历史上曾是上郡据区和军事重镇。范仲淹名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”写于邓州花洲书院，它还是全球华 裔"邓姓"发源地、医圣张仲景故里、老一辈无产阶级革命家习仲勋祖居地；是南水北调中线工程渠首市、丹江口水库库区市、享有“中国第一雷锋城”荣誉称号；曾先后被授予对外开放城市、改革开放特别试点市、省级历史文化名城、中国校油泵之乡、优先发展中等城市试点市。
