@Forest医生祥子2、亚硝酸盐的产生隔夜菜菜肴尤其是绿叶蔬菜，不仅能使营养丧失，还能产生能致病的亚硝酸盐，即使在冰箱贮存的隔夜菜，亚硝酸盐的生成和搁置时间长短、温度的增高都是呈正相关，但蔬菜种类不同，产生亚硝酸盐的生成量也不相同。炒熟了的蔬菜，油盐酱醋慢慢分解、氧化，维生素被破坏，亚硝酸大幅度增多，到了人的胃里就会形成亚硝酸盐，具备特定的条件亚硝酸盐形成亚硝基化合物，对人体产生很大的危害，也是胃癌形成的危害因素。
胃肠功能差的人群吃了隔夜菜会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。@Forest医生祥子二、快餐随着生活节奏的加快、工作的繁忙，为了节约时间，大家喜欢上了快餐。由于快餐具有方便、快速等特点，所以快餐成了上班族长期食用的食品。快餐的品种多种多样，西餐快餐有汉堡、炸鸡、披萨和一些奶油食品等等，这些高热量食品，长期食用不仅能引起肥胖，还能引起高脂血症、脂肪肝等疾病的发生。
中式快餐在我们河南这边算得上丰富，早餐有油条、豆沫、胡辣汤、扁粉菜、八宝粥、小米稀饭、蛋花汤；午餐则有各种面食、大米炒菜、火锅等等。到了晚上更是丰富，各种小餐馆、大排档，美食佳肴可谓是琳琅满目。从营养学参照，中式快餐要比西式快餐健康的多，但餐馆的油和卫生条件远不如自家做饭好，餐馆煮粥经常会放入添加剂，炒菜用油也很多，一些不良商家还会用地沟油炒菜，更是对健康不利。
所以长期食用也会引起消化道疾病，也会导致脂肪肝、高脂血症的发生。由此可见，无论吃隔夜菜或者吃快餐，只要是长期食用，对身体健康都是有害无利，二者比较，吃隔夜菜更不健康。如果吃快餐尽量选择中餐，少吃或者不吃西餐为好。@Forest医生祥子下面forest医生祥子为您介绍一下自己的真实经验。我曾经在外地工作，工作地方距离住的地方较远，当时考虑到做饭很不方便，吃快餐对健康会有影响，更不喜欢吃隔夜菜，当时我买了鸡蛋、买了大豆、花生和豆浆机，每天早点起床买了包子吃、再把黄豆、花生放一起打豆浆喝；中午去附近餐馆吃大米盖浇饭、喝紫菜汤；到了晚上就在住处烧点白开水，冲鸡蛋茶喝。
当然可以经常买点新鲜水果和面包放在家里，以便临时充饥。听起来我这生活方式虽然有点艰苦，两年多时间却没影响到身体健康，加上我每天坚持锻炼，还练就了一身肌肉呢！所以，面对任何事情都要想办法去合理解决，一定不能影响到身体健康。好了，以上就是我对您问题的回答和合理建议，希望对您有所帮助。有什么疑问可以留言或者关注@Forest医生祥子 ，我会在空闲时间一一回复的。
你们喜欢吃快餐吗？真的是营养又健康吗？比如快餐黄焖鸡米饭？
关于快餐是否干净卫生这个问题呢，很难一句话去回答，是还是不是？这取决于吃了什么样的一个快餐，做快餐的这家店是否干净卫生？下面呢，我来给您讲一下我的看法。1.尽量选择有店面的快餐店，现在很多快餐都是以外卖的形式去做。他们很少有自己的店面，店面里面只是操作间，不能接待客人。少了顾客的监督，很多外卖店的卫生环境都不是很好，我曾经听一个骑手说过，某家快餐店，把掉到地上的食材重新扔回了锅里。
您觉得这样的快餐店是否能干点卫生呢？2.快餐大致分两种，一种是像肯德基，吉野家真功夫那一种。还有一种就是比较中式的快餐，类似于快餐车那种。我的建议是，尽量选择快餐车那种的中式快餐，就类似于食堂打饭的这种快餐，因为这样的快餐呢，都是后厨师傅做好的。而像肯德基吉野家真功夫这种，如果你在里面点了一份盖饭，他们是没有大厨现做的，都是半成品的料理包加热一下就好了，我们在这里先不讨论料理包的好坏，但是如果有现做的菜，你会愿意吃在冰柜里存放了好多天的料理包吗？其影响价值就不用我多说了吧？3.如果真的想要快餐干净卫生，尽量点一些比较清淡的，或者食材做起来相对简单一些的菜。
比如说西红柿炒鸡蛋，比如说炒土豆丝，像这样的菜，如果食材不新鲜了，做出来肯定能尝得出来的，店家也不敢敷衍。相反，如果点一些重口味的菜的话，很多不新鲜的食材是可以通过这些重口味的调料掩盖住的，你根本尝不出来的。我本人以前还算是比较喜欢吃快餐的，但是现在我更愿意自己做，因为远没有自己做有营养。快餐如果能不吃还是尽量不吃或者是少吃，因为餐厅里面做的菜用的油都比较多，这样吃起来才会香，但是油吃多了本身对身体就不好。
还有就是一般的快餐店，为了节约成本，用的都是比较廉价的转基因油，这里我们也不讨论转基因到底好不好，你们各自有自己的判断！至于黄焖鸡米饭，我在上大学的时候是非常喜欢吃的，实际上这道菜没有什么问题谈不上有营养，也谈不上没有营养说白了就是一点配菜加鸡肉，配米饭而已。但是也不建议多吃，毕竟重油重盐重调料，吃太多了肯定也对身体不好的。
