云南，是米线的发源地。你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。如果要学习正宗的米线做法，建议到南方的地区去。过桥米线的美丽故事，大家可能都听过，这也是米线的发明故事，已有1000多年的历史。优岳答题不偏不倚敬请关注↗↗↗过桥米线，起源于云南滇南地区蒙自，属滇菜系；过桥米线是一道有故事的美食，多种版本的传说，终是在讲述古时候的一个秀才在一远离喧嚣的小岛上苦读诗书，其妻子每日通过一座桥上岛为他送饭，秀才废寝忘食，常常送去的饭菜都凉了；偶然一次送鸡汤的时候，妻子发现鸡汤上那层厚厚的鸡油有如锅盖一般，可以很好保持汤的温度，于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，覆盖上厚厚鸡油，米线在家烫好，把配料切得薄薄的，到岛上后再用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。
米线店的汤汁是怎样做的？
你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。一,想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。二,然后就是一个面卤。面卤用到的材料可多了，这里要用动物油，通常使用猪油，因为猪油味香，下面是制作方法。1,油热倒入葱姜蒜炒香。2,炒香后倒入豆瓣酱，炒出红油。
3,炒出红油后倒入准备的肉，一般都是用鸡丁。4,肉炒熟以后倒入，海鲜酱，干黄酱，甜面酱，柱候酱翻炒出味。5,加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香叶，小荤香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁儿，草寇)6,加点老抽，白糖，盐，熬制一个小时即可。盐要多放，咸味控制在平时口味的3倍。米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了，希望本次回答能够帮到你。
哪里可以学习煮米线技术？
米线，是我国南方地区人们经常食用的米制品，做法多种多样。如果要学习正宗的米线做法，建议到南方的地区去。比如：云南、四川等省的做法就非常有名。米线，是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其它地区称米粉、米丝或米面，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。
既可作为主食，又可作为小吃。云南，是米线的发源地。过桥米线的美丽故事，大家可能都听过，这也是米线的发明故事，已有1000多年的历史。过桥米线从此流传开来，经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，所用原料就非常讲究，主要有：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、葱、碗豆尖、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
