重庆本地火锅除了在重庆本地还火爆外，但在外地却陷入节节败退的尬境反观最近几年的成都火锅，不固步自封、海纳百川、不断创新，随着海底涝、蜀九香、川西坝子、大龙燚、蜀大侠、冒椒火辣、玉林串串、五区裙肝等一大批成都本地火锅悄然崛起，这些火锅的对外宣传也突出了四川及成都特色，都火遍了全国。在川渝之外四川及成都火锅也占据了大部分的市场份额，成都火锅海底火锅是全国最火最有名的麻辣火锅。
在川渝之外还有成都火锅五区裙肝、小龙坎、蜀九香、香天下等都比较常见生意也火爆，重庆本土火锅也有但没有四川火锅那么多，也没有四川火锅那么火。在省外也能看到突出“成都”地名的火锅店，这些火锅店在当地生意还不错，例如：成都葫芦娃千层肚火锅、付小姐在成都等，这些火锅貌似成都没有。重庆火锅最好归为渝菜，便于跟四川火锅有识别度。
重庆火锅哪家最好吃，最正宗？求推荐？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！如果要问哪一家火锅最正宗，那这个问题没有答案！因为火锅这东西不能说谁谁谁的就是正宗，其它都是不正宗的，没人敢这样说的！但是火锅这东西你一定得去吃老火锅，才能品到火锅的正宗味道！.如果你想要知道重庆好吃的火锅，我倒是可以推荐给你几家！不推荐连锁品牌！那些加盟的店铺品质不一，装修倒是高大上！PS：所有推荐的店铺均为麦子周边的厨师朋友提供。
1：江北区工校三村（黄姐火锅）【据说他们家火锅还上过中央电视台】。位置在636公交站附近，在一栋老破旧房子的一楼，他们家的味道很好，缺点是位置较少！需要排队很久！下午4点多去的话可以坐第一轮，如果5点去的话最少排队1个小时以上！6点以后要排队时间更长！以前我每天下班从那里路过的时候，路两边都是停着车子，挤满男男女女的在那排队！值得一提的是等着吃火锅的美女蛮多.......2：邓莽子老火锅(鲁祖庙店)。
这个店藏在地下一层！店铺装修嘛有点怀旧的感脚。服务嘛还可以，就是服务员可能因为太忙跑得不太勤快，价格中低。味道还是可以的，生意较好，需要排队，要去的朋友注意了！3：.渝宗老灶火锅（解放碑店）。其它店没吃过不敢说哈，解放碑店还可以。所以推荐一下。在他们家推荐几样菜必须要点的哈！毛肚、鲜鹅肠、老肉片、鸭血。
