有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆，是什么原因？
有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆，是什么原因？我经营多年餐饮，这个问题其实非常简单，我总结几个方面原因：味道：无论大小饭馆，最基本的条件就是味道了，味道不行，一切基本白谈。当然现在的敢开饭馆的人，再差也有七八层，餐饮现在竞争是十分激烈的。位置：位置的选择非常重要，在具备一定的味道之后，其次个人认为就是位置了，这个小饭馆的位置一定要符合小饭馆的定位，你总不能把小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。
饭馆的菜系和价位要符合选址周边的人群。定位那些火爆的小饭馆，菜系一般都有一些特色，厨子自带几个拿手好菜，能做出不一样的味道，还有就是价格，不知道大家发现没有，那些火爆的小饭馆往往价格反而还要高那么一点点，这也就说明，价格只要不离谱，客人也基本能接受。特别注意的是饮食习惯，你在四川开一家广东粤菜，你觉得四川人能吃下那么清淡口味的饮食？可能开始大家图个新鲜，后面谁还去。
环境去小饭馆吃饭的人都是些什么人？亲朋好友！！！大家聚在一起胡吃海喝，谈天说地，如果周围车来车往，嘈杂，生意会好？服务有些会做生意的老板，迎来送往的时候，热情接待，结账又抹去零头，会不会让你心里舒服？先不谈这种零头的蝇头小利，这种做法是不是让你心里舒服，如果再送上一道两道开胃凉菜？作为食客心里难道不美？卫生说到卫生，不是让把饭馆打扫的一尘不染，而是在关键上要保持卫生，员工的个人卫生，餐盘的卫生，，座椅的卫生，这已经足够了，这里唯一没有说到菜品的卫生了，大家应该都知道，饭馆忙起来，你觉得他能有多卫生呢，做过餐饮都清楚。
蝴蝶效应我们的普通老百姓，都有一个怪相，那就是人越多，越要去挤热闹，哪怕味道不是特别好，他也要去尝试一下，哪怕排队等候，如果一个店铺能做到这一点，火爆是必然的。曾经问一个朋友，他说起码这家店铺菜品是新鲜的，这个回答让我很难受。。。最后总结大家可以看下我上面所说的每一条，那些火爆的小饭馆，基本都是做到以上几点的，还有些细节，没有写完，但是我想开饭馆做到以上几点，基本就没什么大的问题了，这也是饭馆火爆的必要条件。
今年的小餐饮生意，我们这好多转让的，大家有什么建议？
我也是做小餐饮的，我来回答一下这个问题，就我个人而言，我感觉今年的小餐饮将更加难做一点，因为到目前为止，餐饮行业还没有彻底恢复营业了，但是在没有恢复营业的时间里，我们的租金一直多是在算着，也就是不管我们营不营业，赚不赚钱，我们的房租将会一分不少的付着，要是之前生意比较好的话，那么还有可能支撑一段时间，毕竟要是之前生意比较好的，那么手里多半有点剩余的，但要是之前生意有点不好的话，那么这么长时间下来，估计很多人就生出不想做的念头了，毕竟现在的餐饮行业可不想以前那么好做了，因为现在的餐饮行业一是房租比较高，二是人员工资比较好，所以现在要想靠餐饮行业赚钱的，除非就是有点本钱的连锁品牌才能做到了，至于剩下的中小型餐饮企业，要不是就是给房东打工的，要不就是自己做不下去选择关门走人了，所以之前那些生意不好的中小型餐饮企业，估计正处在进退两难的地步了，毕竟要是继续做下去的话，还不知道什么时候能够彻底恢复营业了，要是不继续做下去吧，估计一时半会又找不到人接手所以今年的中小型餐饮企业多是处在十分不好做的状态了，其实写到这里，我也在考虑要不要把店面关了，毕竟我的店面说赚钱吧，也不是太赚钱，但要是不赚钱吧，每年又能赚个10来万左右，所以我一直在纠结着。
