如何才能让自己的面馆红火起来？
看到题主的叙述，你面馆的特色还是有的，只是同行业不同品牌的竞争，而影响你的店人流不大，不很火爆，而这一焦点在于价格方面，基于价格方面的竞争，不方试一试如下方法。保持原来的品味基础上，价格也保持原价，你可以仿制他们的味道，面品样式，比如他们是面条，还是面片，碗的大小，量的多少，基本跟他们做在一样，甚至面量比他们多点，定价比他们低一元，这样形成两种面品，两种价格，随顾客选购，这样保持了陕西面馆的风格，也与同行有竞争的优势，主打产品盈利，附加产品引流。
本人想开一家面馆，怎么引流？提高知名度？
开面馆的5点经验：第一：店面的地址是开面馆非常重要的一步。选店面地址其实就是选你所要针对的人群，你所要占领的市场。因此店面的选择是要结合你面馆的定位来定的。比如你想开一家普通，简洁的面馆你开在学校附近就是很不错的选择。第二：面馆要做出与众不同的特色。现在面馆主要的特色就是口味上面的特色，其实面条本身的特色却被忽视了，最近阳光巴士推出的营养彩面就是建立在了口味基础上突出了面条的特色，更重要的是迎合了现在人们对绿色餐饮的追求，是现在面食的一大进步，也是我们值得注意的。
面馆的特色不仅仅是从味道上来了，还要从多方面来做比如面条本身，服务，还有环境。第三：面馆经营中的细节是不可忽视的。比如在吃饭高峰期的时候如何做到让顾客先到先吃，不会因为等得不耐烦而走掉，不让顾客抱怨我比他先来却比他后吃。这看似不起眼的细节对你店的生意却是有很大影响的，所以针对此你就要对厨师和服务员进行培训，让他们有一个很良好的配合。
第四：面馆对顾客好的服务。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅是在于长期后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使老顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，当然你生意就会越来越好。第五：要让顾客感觉到面馆的“新”。“新”主要从两个方面来做，一方面是店面推出新的口味，让顾客不会对我们的面馆感觉到烦，不至于每次都是吃同样的东西；另外一方面是推出一些的优惠活动。
在做面馆时，如何保证每一碗面的味道是一样的？
在做面馆时，如何保证每一碗面的味道都是一样的？这个应该都是许多开面馆的老板或厨师最在意的问题，要让每一碗面的味道一样，从理论上讲应该能够达到。在实际操作中，每一个厨师由于操作方式的不同，最后产生的效果也不一样，有的能够基本保证每一碗面的味道一样，有的就是时好时坏，味道不是很稳定。这位网友担心生意好了来不及打碗料，我来分享一下怎么解决这个问题。
以川式面条为例来讲这个问题。四川面馆里主要经营1杂酱面、2鸡杂面、3排骨面、4牛肉面、5肥肠面、6炖鸡面、7酸菜肉丝面、8煎蛋面、9海味面等。前面1、2、3、4、5一般都是红汤 臊子。杂酱面不加汤即为素椒杂酱或叫做干杂酱面，这可另外打碗料。然后基本上都是红汤臊子面，我们就可以把红汤和臊子分开来制作。红汤可以引用冒菜汤料的方法，就是提前炒制红汤的底料，一般是混和油（熟菜油、猪油、鸡油）下锅，加姜葱蒜爆香，下糍粑辣椒、豆瓣、香料粗颗粒、花椒炒香出锅入盆静置24小时备用，即为万能红汤底料，炒的时候可以一次性多炒些，大概能用三五天以上最好。
取一不锈钢桶加高汤20斤、底料4斤上火烧沸熬制6分钟打去渣料，调入盐、味精、鸡精，尝到汤计略微偏咸即可。如果汤料快用完了再如法炮制也很快哦。其它的牛肉、排骨等臊子按正常烧制好备用。碗料只放花椒面、葱花、辣椒红油就行了，然后加万能红汤200克，面煮熟入碗加上带汤汁的牛肉臊子、排骨臊子、肥肠臊子等，或杂酱臊子、鸡杂臊子即成。
象6、7、8、9一般都是咸鲜味型为主，臊子按正常要求炒好备用，取一不锈钢桶加入高汤烧沸，调入适量的盐、味精、鸡精即可。碗料加猪油或鸡油、葱花、调好味的高汤200克～250克左右，面煮熟入碗加入臊子即成。你觉得这样是不是能够保证味道基本一致而且出餐速度更快捷呢？欢迎更多网友拿出你更好的操作方法，以供大家来参考学习！作者：铸灶烹石。
