臭豆腐款这个口味就有点偏重口了，毕竟好多人是受不了臭豆腐的味道的！但要是臭豆腐死忠粉，那却是不放肉也得放臭豆腐啊！在一般的小锅米线五分熟时，加入臭豆腐，汤会越发呈现白色，米线的香味不减，还加了一份臭豆腐的异香。肠旺款小锅米线，加上小肠或者加点旺子（猪血），米线瞬间变得又白又红，油而不腻，不似肠旺米线，却更胜一筹，毕竟高温滚烫的肠旺没了腥味，只留肉香。
鸡丝款将小锅米线核心的猪肉肉沫改为去骨煮熟的鸡肉，用鸡汤烹制，适合清淡口味者。云南人吃米线分类多样，很是讲究。原本加杂酱加焖肉的米线已经算是另一种“加帽子”的米线种类了，但是经过改良和创新，竟也出现加番茄、鹌鹑蛋、肉丸子的多样吃法。一般指的小锅米线是用小铜锅烹煮，一锅刚好一碗米线的那种，如果再算上砂锅米线的话，那可就更是多了去了。
纯正版小锅米线做法100个昆明人就有100种小锅米线的做法，且口味不一，这里提供的做法仅供参考，希望对大家有用！材料：排骨汤（如果有最好，没有的话清水代替即可）米线（粗米线口感较细米线更为润滑入味，一般小锅米线以粗米线为主）猪油（适量）酱油（建议选择拓东牌）肥瘦均匀猪肉沫（一般选择五花肉、嫌肥可以使用前腿磨肉）酸腌菜（建议选择老坛酸菜，口感醇厚酸爽）油辣椒（适量即可，不吃辣者不用放）味精（适量）胡椒（少许，主要是提味）韭菜（或豌豆尖）（切断为3CM左右即可）做法：1、将上述材料备好；2、小锅（没有铜锅可以选择奶锅或其他）置于灶上，加入排骨高汤；3、放适量猪油，大火煮滚；4、放适量酱油；5、放入猪肉馅、将其捣碎；6、放米线；7、放适量腌菜；8、放适量味精；9、放少量胡椒；10、吃辣者放入适量油辣椒；11、放韭菜；12、煮沸后倒入汤碗中。
哪个地方的人最爱吃米粉？
说到米粉，我觉得湖南是挺能吃粉的一个省，我去长沙旅游的时候，几乎每天都在吃米粉，而且长沙人偏爱吃扁粉！这是他们这边的原汤肉丝粉，其实大家也能看到，这个粉真的是相当的爽滑，而且他们的肉丝真的是超大块！长沙人喜欢吃扁粉是因为扁粉更容易入味，所以，米粉本身其实没有任何味道，全靠那个汤头来调味！上面这张图是他们这边的猪油拌粉，他们把用猪油拌起来加上调料，味道真的是超棒的！去了长沙，你问长沙人喜欢吃什么？他们的回答肯定不是臭豆腐，答案绝对是米粉，他们特别爱吃米粉，以至于我离开长沙之后，还怀念那个味道，怀念曾经吃的那碗粉，去的那家店！吃货羽沫旅行记，把不同城市的特色美食分享给最爱吃的你们！其实说到米粉，我对广西很很向往，我觉得广西人应该比长沙人更爱吃米粉，但是我没有去过，所以不敢妄自菲薄，等下一次去了再给大家说一下！。
吃米线你们最喜欢什么配菜？为什么？
您好，我是茗天妈妈，很高兴回答您的问题。 吃米线喜欢的配菜也有很多，比如，花生米、西兰花、鱼丸、大虾等，但我还是最喜欢配泡菜。以下是我个人一些见解：因为我觉得米线里不加泡菜，和面条没什么区别。我们有时候上班不吃食堂就去外面买米线，去买米线就是冲着他们的泡菜去的，米线里本身就加着泡菜，我还会再单独买份泡菜。
