而我最钟情，也是我记忆中拌捞面最好吃的，则是带着乡情和乡愁的那一碗老太原打卤面。打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤尤为特色， 主要食材有卤肉汁、香菇、香干、烧肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐干、西红柿、葱花 缺一不可，成卤又叫勾芡卤，它口味咸鲜 鲜香浓厚，是以前经济困难时只有逢年过节才能品尝到的美味。
现在，人们依旧对她十分钟情，每当有新人办事，当天早晨，主家迎接宾客的一定是一碗热气腾腾，鲜香美味的打卤面。下面我就把太原打卤面的具体做法与大家分享一下。做法和歩骤一、食材：腐竹、木耳、香菇、黄花菜、油炸豆腐、烧肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、花椒、老抽、盐 、淀粉二、步骤 （一）、将泡发好的木耳、腐竹、 花菜、香菇、油炸豆腐备用，方块烧肉切薄片（二）、锅中做水放入花椒，水开后将花椒捞出 （三）、水开后将之前备好的食材放入锅中 （四）、将鸡蛋打入碗中打散，调制水淀粉备用 （五）、锅中放入切成小片的烧肉、葱、姜、蒜、老抽、咸盐、根据自己的咸淡放，一般放的味重点好吃，之后将鸡蛋散打在锅中，用水淀粉分三次勾芡，勾芡时勺子顺时针慢慢搅匀 （六）、大约炖五分钟左右，因为食材基本好熟，把切好的韭菜直接铺在卤上面 （七）、锅中倒油加热 （八）、将加热的油直接呛在韭菜上，用勺子慢慢搅匀，卤就做好了。
（九）、将卤汁浇在已经下好的捞面上，一碗香喷喷的太原打卤面就完成了，大家看着是不是很有食欲呢？【小贴士】1、如家中有煨好的大骨头汤作为汤底，则口味更佳。2、也可以根据自己口味喜好选择不同的食材。【大家好，我是@西安九毛九 ，一个钟情于美食并喜欢自己亲自动手烹制美味的美食达人。非常愿意与大家分享我的美食体验，欢迎大家关注、支持我！如果觉得我的分享对您有用，请点赞，谢谢！】。
说说夏天你们家乡的捞面条都怎么做的？
以前都是吃，现在出来工作了，一个北方的来到南方，也会想老家的美食。父母不在，只能自己动手丰衣足食。最近研究出来一种做法，超级好吃。1.鸡蛋炒碎，西红柿切丁，炒出浓汁（现在的西红柿比小时候的难吃。可以加点水，白糖。），2.导入鸡蛋，加上酱油，耗油，最重要是这会要加一点青椒丝（青椒什么类型都可），炒出味道。
你们家怎么吃面？我家都是开水煮熟捞起来吃，我实在是吃不下去了？
我家吃面开水煮熟后过下凉水，然后配上自己喜欢的面卤或配菜就可以了。1.打卤面2.炸酱面3.麻酱面4.炒菜拌面5.过油肉拌面6.炸酱油拌面不管是哪种都十分美味，要根据季节的变化和自己想吃的心情配菜，肯定让你胃口大开。昨天我刚做了炸酱油拌面，特别简单快捷，味道也很不错，您不妨一试。1.面条自己手擀面，或集市上买的手擀面均可，有时间的话自己做的手擀面更好。
2.小碗中倒入半碗生抽加入一点凉水，生抽和凉水的比例3比1。3.炒锅加热倒入油，放入10几颗花椒，小火炸出香味后捞出，加入葱花爆香，倒入生抽，打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅动，几秒钟后锅开了将炸好的酱油倒入碗中。4.还可以炒个土豆丝或者肉末芹菜作为配菜，太懒可省略。5.洗一根黄瓜切丝，来几瓣大蒜，喜辣者可以搭配辣椒油。
