开个板面店投资小，回报快，风险低，所以很多人也想开个板面店。由于本人正宗安徽人，从小就喜欢吃板面，目前经营一家正宗板面店，今天就为大家分享一下板面的做法和配料。首先，从上述分析可以看出，此板面店的年赚9万多元，并且是夫妻2人共同经营。
常言道：不到长城非好汉，不吃板面真遗憾，可见板面在老百姓心目中的地位。由于本人正宗安徽人，从小就喜欢吃板面，目前经营一家正宗板面店，今天就为大家分享一下板面的做法和配料。在介绍板面的做法之前，先跟大家介绍下板面的起源，原本起源于安徽西北小县城的地方面食，由于味道好吃，价格实惠，深受广大老百姓的喜欢。尤其是在河北和山东，几乎每一个大街小巷都有板面。
食材：主料：牛腩肉10方法/步骤：1、想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。我店里用的就是五得利高筋粉，这个面粉做出来的板面劲道，好吃。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。2、板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。
首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭的时候，在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。
3、机器压面做法的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。大家一定要记住，机器压面跟手工抻面的比例不一样，一定不要搞错了。现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事，容易操作。还是跟刚才一样，把盐，碱在水里化开，放入和面机和面，然后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍，把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。
然后装在盒子里，有人吃饭的时候，直接放在压面机里压成面条就行。4、板面料的做法：跟大家简单的介绍了板面面的做法后，下面跟大家介绍下板面料的做法。我们在熬制板面料的时候，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料，也是用牛油熬制的。
