另外，再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法：前面的做法都是一样的，茶叶可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入锅中，开中火把水烧开，全程用工具搅拌，渐渐地，白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，带着独特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。
焦糖奶茶颜色、口感都非常好：自制珍珠奶茶注意事项：所以，制作奶茶还是挺简单的，就是搓小珍珠时有些费时间，虽然简单，但我还是总结一下注意事项：（1）木薯淀粉是一种特殊的淀粉，它跟面粉不一样，它需要烧开的水立即加入木薯淀粉，才能和成团，所以在制作珍珠时，红糖水一定要烧开，温度一定要够，并且立即把木薯淀粉加进去，这样才能成团，否则就变成非牛顿固体，成不了团，也不会散开，珍珠就做不成功了。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，不过要搓这么多小颗粒，很花时间。（3）奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少，不过茶水的量最好不要超过牛奶的量，否则奶味全无的，还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。（4）珍珠的制作方法跟芋圆很类似，所以，想要制作芋圆的，可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥，趁热加入适量木薯淀粉，揉至光滑的团，然后搓成长条，再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可，再用开水煮熟，一般芋圆浮起来了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圆奶茶也制作完成。
想开奶茶小吃店，需要办什么手续？需要准备什么东西？
曾经做过这种生意，也算有些经验吧，就跟你简单聊聊～～开奶茶小吃这种店，属于典型的个体工商户，首先你去当地工商局办理一个个体工商户营业执照，需要提供的材料有：个体工商户负责人身份证原件和复印件，门市房租赁合同（如果是自家门面房，需要提供产权证明），然后在工商局填一个注册表，店名需要审核，如果审核通过，会让负责这块的领导签字，然后差不多五个工作日之后就可以去工商局领取个体工商户营业执照～～然后有了营业执照还不能直接开店，你还需要办理一个食品经营许可证（有些地方也叫卫生许可证），办理食品经营许可证之前，你还需要拿着身份证去当地医院（只要是正规医院就行）办理健康证，一般70元/人，一个店面至少要有两个人的健康证，办完健康证，我们这里还需要去办理培训合格证，每人90元/年（其实说白了就是巧立名目收钱罢了，收了钱之后也不用学习，到考试那天去考试就行，考试都是监考员念着答案让考员抄，只要会写字，就会给过），当然，这也可能是我们这里的特色，有些地方只需要健康证即可～～有了营业执照，有了健康证，培训证，还需要身份证原件复印件，店面平面设施布局图，去行政服务中心办理食品经营许可证的窗口再填一个申请表就行了，对了，书面申请之前，你还需要先在网上申请，具体网站我忘了，办理食品经营许可证的窗口有说明，按照要求登录网站填写信息就行了，自己不会弄得话，那就找人弄，一般办理食品经营许可证的地方，都会有这种代办，大概100元左右。
然后这里还需要注意几点：1.店面布局图，就是把店内的必要设施设备标注出来，比如说60平以下，要求必须有两个水池（需要标注好水池作用，比如说洗菜池和洗碗池），60平以上是三个水池，必须要标注灭火器、灭蝇灯、粘鼠板、消毒柜等这几个物品的位置，操作间要有明确的划分区间（意思是操作间最好是封闭或者半封闭的，消费者进不去），如果是小吃和饮品都有卖，那么饮品还要有独立的操作间，否则不予通过；2.你提交资料以后， 差不多两三天之后，会有专门的核查人员来核查现场。
也就是主要看看店面设施设备布局是否和提交的店面设施布局图一致，当天核查的时候，要保证消毒柜、灭蝇灯正常开启状态，他们要拍照存档；3.一般这个环节是最不好通过的，我那会儿就是申请了三次才通过，不到万不得已不用花钱，只要按他们的规定做，一般不会为难你，我第三次就是严格按照他们的要求摆放设备，才给过的，甚至连一根烟都没给（本来我也不抽烟的）；4.一般来说，核查现场通过后，会让你签字，半个月之后去行政服务大厅办理食品经营许可证的窗口领取就行了。
通常情况下，规定是让食品经营许可证下来之后才能正常营业，不过你在办理的过程中可以试营业；5.整个过程下来，除了健康证，培训证要花钱，其他地方基本不花钱，当然身份证复印件还是要自己复印的，最好多复印几张，免得不够用。当你拿到食品经营许可证之后，也就意味着你的店面是合法经营的，不用担心有关部门会为难你做生意了～～希望对你有帮助～～。
