这些烹饪方式的发展促进了肉食的制作，汉代的刘邦就非常喜欢吃烤鹿肝和烤牛肚。隋唐有一位将军叫良翰，他就喜欢烤驼峰，这种骆驼都是野生的，被驯化的骆驼可是载重的好苦力，只有自然死亡才会被当做食材。同时期的《食医心鉴》还记载了多种食疗食谱，如野猪肉炙专治久患痔下血不止、肛边及腹肚疼痛；鸳鸯炙专治五痔瘘疮。元朝南方还有烤土拨鼠的记载，这些都算是野味儿。
除了野味，在驯养的肉食中，在周代就形成了健康食谱，比如牛肉、羊肉搭配黄米饭，猪肉搭配小米，狗肉配高粱饭，吃鱼要配苽饭等。周代还比较热衷于煮的烹饪方式，用一口大鼎将水烧开，投入肉，煮熟了再配上调料，古代常说的肉羹就是这种形式，往往会煮牛腿、羊腿、猪腿肉。汉代很多岩画上都出现过饮食的场面，清晰可见的食物架上会挂着鱼、鸟、羊头、牛头、兔等。
春秋以前，猪肉其实并不普遍，上层社会更喜欢牛羊肉，但随着农耕文明的进步，牛的役用价值更加突出。封建社会的统治者开始严禁普通百姓宰牛吃肉，从秦汉至宋元，就逐渐形成肉食阶级的区分，士大夫阶级才能吃羊肉，普通百姓只能吃猪肉。明朝以后猪肉才成为普遍的无差别的主要肉食，家家户户养猪的场面就是明朝时期形成的。“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。
鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。百亩之田，勿夺其时，数口之家可以无饥矣。”——《孟子》如果单从驯养来说，则可将肉类食才概括为“六畜”，即鸡、狗、羊、猪、牛、马。这六畜可分为新石器时期的驯养类和农耕时期驯养类，前者包括猪、狗、鸡，后者包括马、牛、羊。猪狗鸡属于我国本土驯养的产物，马牛羊则是中西亚传入的驯养产物。
这六畜就是肉食的骨干食材，每个部分又衍生出新的驯养物种，如鸡属于禽类，鸭、鹅、雁、雉等等都是禽类食材的延伸。而古代也有食用昆虫的，这种食材被认为是从巫术、虫灾演化到餐桌上的，并流传至今。水产品在古代也是重要食材，尤以河塘鱼虾贝类最多，并有“一湖二河三溪四海五塘”的分类排序，但古代的保鲜和运输条件有限，所以水产以江河湖海周边地区食用为多。
海鲜的发展可以追溯至汉代之前，《诗经》有载山东地区的牡蛎养殖。海贝类与藻类的养殖出现于宋代中期，到了明清时期海产养殖才形成规模化。综上，食材的发展是随着时代发展而进步的，或者说越接近现代，食材就越多，这是一个积累的过程，其中涵盖了农业技术、养殖技术和烹饪方式的不断革新，产量的不断增长。但食材的发展也有逆向的表现，比如古代吃虫子多是因为饥荒，现在吃虫子多是追求高蛋白。
吃烧烤的时候大家都会选择什么饮料？为什么？
根据烧烤食材的不同，我会选择不同的饮料。吃烤肉串的时候，由于肉串口感较油腻辛辣，我喜欢喝比较清爽的饮料，比如凉茶、冰啤酒等王老吉凉茶含有金银花、菊花等中药提取物，清热解火，避免了吃烧烤后体内上火，口舌生疮。冰啤酒口感清爽，适合和三五好友一同吃烧烤吹牛时的场合，非常痛快解乏。吃烤素菜时，我喜欢配乳酸菌饮料、酸奶等，因为乳酸菌饮料含有蛋白质、活性乳酸菌，可以使饮食营养均衡，也能帮助肠道菌群平衡，维持肠道健康。
你有多久没吃烧烤了，如果想吃，是如何解馋的？
这个比较简单，家里有烤箱最好，如果没有，直接上炒锅，其实最重要的是两个调料。一个孜然，一个辣椒面，有这两个调料就可以了。对于和炭火相比是有些逊色，但在这非常时期，能吃到想吃的相比，还是不错的味道，话不多说，上图，?️图有真相，感谢给我这个机会说说这两个调料，尤其是孜然，哈哈，估计很多小伙伴都是吃上瘾了，所以长时间不吃，估计自己的口水想想孜然的味道都留下来了吧，下图我做的烤鸡翅，哈哈，不喜勿喷，谢谢。
好想吃烧烤食物，有什么好吃的菜品，你们当地有什么特色的烧烤？
很荣幸回答您的问题，想吃烧烤的食物有很多，只是夏天吃烧烤食物容易上火，湛江的烧烤食物有烤牛肉串、烤玉米、烤海虾、烤生蠔、烤鸡翅、烤茄子、烤韭菜、烤金针菇等等，湛江的烧烤基本上是用木炭做燃料烧烤的，烤出的食物非常香，不过这些烧烤都是很大众化的，我想给你介绍一种有湛江特色的烧烤，就是翁鸡。制作方法如下：[玫瑰]首先准备好食材，鸡一只清洗干净，用适量花生油，烧烤汁，蒜末，豆瓣酱，生抽，葱花搅拌均匀，涂抹于鸡皮表面，把剩下的酱料放入鸡肚内，将鸡裹上锡纸备用。
[玫瑰]其次是垒瓮，瓮是用砖头搭一个口（也可不用砖头，直接用土块，如图四），再将土块垒成瓮（如图三），把干树枝或木柴干竹子放入瓮中烧热土块，待所有土块烧至通红后，将锡纸裹好腌制的鸡放入瓮中，将瓮推倒敲碎土块掩埋（如图五），利用高温炙烤一小时左右，挖开土块将鸡取出，即开食用，鸡皮金黄香脆，鸡肉香嫩多汁、浓香四溢、美味可口（如图七）。
