这个老板为消除食客们的顾虑，想出了两个好办法：第一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用。3、占便宜心理：精打细算是每个普通大众的持家心理。该面馆从来不因为原料价格上涨而提价。他的米粉、馄饨、饺子通通都是6元一碗，是附近同类面馆里价格最低的。
吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些面馆只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。这个面馆里提供了好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。4、好奇心理：可以做一些有特色的面，经常出一些新品，让顾客尝尝鲜。
四、面馆要有特色好的面馆不怕开得晚，只要你的面馆有特色，也能很快火起来。开张之初，给客户的第一印象深刻，这非常重要。面馆一定要有你自己的特色，能比得过别人的地方，口味好是第一要素，此外，卫生，出面速度，配菜丰富等细节都很重要。笔者吃过西安一家小有名气的牛肉面馆，它除了有自己风味的牛肉面外，还有炸鸡腿，让顾客感到既吃得快，也吃得好，在面馆请客花钱少，还可以介绍这是西安少有的小吃，可以尝尝鲜，顾客自然就爱光顾。
做好了这些特色和细节，你的面馆就一定能成功。想了解和学习各种陕西小吃的朋友可以关注"唯典餐饮美食文化"头条号哟，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟！点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食文化”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。
在哈尔滨开家陕西面馆怎么样？
在夜幕下的哈尔滨，吃一碗正宗的油泼扯面，八百里秦川和肥沃黑土地相亲相爱，那画面太美老王不敢看！不得不承认，东三省主食的特点米面掺杂，坐下去能吃南方精制，站起来能吃韭菜盒子，盘起腿来能吃煎饼大葱，弯下腰能做手擀面条。哈尔滨也不例外，主食是米饭，馒头，面条。所以东北姑娘生的好，身材挺拔，皮肤姣好，兼顾了南北方美人特点，同一纬度，同理，值得一提的是，朝鲜族姑娘也具有如此特点。
所以，陕西面馆在哈尔滨开张，是可行的。但是要综合发挥陕西面食特色！怎么说呢？比如兰州拉面不光主打面食，还有兰州穆斯林菜品，比如小杨生煎不光卖包子，还卖牛肉粉丝汤等，比如福建千里香馄饨不光卖大小馄饨，还卖炸酱面和大排等。所以，陕西面馆在哈尔滨主打面食招牌的同时，还要打出凉皮和肉夹馍招牌，包括米饭配菜套餐。
