待我们再次来到早上进城走过的那条街巷，我向朋友再三确定我们是否走错路，眼前已经商铺林立，摊位拥挤，一片繁花似锦与早上的宁静反差实在太大了。果然喜洲的人们喜欢睡懒觉。喜洲四方街 摄影 / 撰稿: 胡文凯喜洲四方街 摄影 / 撰稿: 胡文凯四方街，云南众多的古城街道名，也是喜洲古镇不折不扣的最繁华的街道。
在这条街上我们找到了喜洲古镇的另一种小吃，豌豆粉。外豆粉咋一看和稀豆粉没什么区别啊，一干一稀而已。仔细一品豌豆粉更筋道口感好，而浇上的各种调料后，酸、甜、辣、香、咸，十分可口。豌豆粉 摄影 / 撰稿: 胡文凯豌豆粉 摄影 / 撰稿: 胡文凯吃豌豆粉的这家小店叫做啊马英豌豆粉，经营者是位老奶奶，今年已经七十八岁了。
奶奶对所有顾客一视同仁，不论大人小孩，也不管本地人还是外地人，也不看淡季旺季，每碗都是卖五元。不会因游客就多要，本地人就少要。在我们就餐的时候也有不少外国友人来购买，奶奶也不说话只是伸出一双手表示价格，这些外国友人也不笨，大家交易起来挺顺利的。洱海边的小镇 摄影 / 撰稿: 胡文凯洱海边的小镇 摄影 / 撰稿: 胡文凯奶奶已经驼背了，但是每一份豌豆粉都是她来调味的，这也许就是找到了一份事情做的踏实感吧。
云南凉米线放什么醋好？
很高兴你喜欢云南的美食，请让我这个云南人来回答你的问题，我是理勤（Debbie）美食爱好者和创作者。云南的凉米线非常好吃，尤其以百年老店“建新园”的凉米线有名，爽滑软糯，酸甜可口的凉米线是云南的名特小吃，也是云南大街小巷的风糜美食，凉米线也是夏日云南人出门郊游必备的野餐食物。一盆洁白爽滑，软软糯糯的米线，放上青碧的烫韭菜，舀一勺黄绿的酸醃菜，加一撮香花生碎，洒点芝麻最后浇上调味料，酸甜爽滑，香辣美味的凉米线就馋得你直冒口水的“抬”（端）上来，让你迫不急得地开“甩”（吃）了。
云南人说吃米线是甩米线，从甩这个动作就可以看出，云南人吃米线时的那种奋不顾身，那种急不可待，那种酣畅淋漓。云南凉米线放什么醋好？你的问题可以说是问到了精到的地方了。云南凉米线的相当的讲究，米线要选当日现做的酸浆鲜米线，韭菜要选一指宽的宽韭菜，而甜酱油和醋则一定要是云南昆明拓东酱菜厂的才有那份醇厚的味。
至于我看有答梨子醋、果醋等的，一定是旅游者去了大理、丽江、瑞丽等，吃到了少数民族风味的凉米线，而云南本地正宗的凉米线则非得用拓东酱菜厂的酱油和醋，不信你去问几个滇菜大师，敢不用拓东的酱油醋，他们一定用勺子招呼你。我把云南凉米线的制作方法分享给你，这是我们滇菜大师培训课程上分享的制作方法，赶紧收藏起来哦！云南什锦凉米线主料：鲜米线 300克配料：熟鸡脯丝50克、红白萝卜丝30克、青笋丝30克、熟韭菜（切段）10克、水发木耳丝10克、豆芽10克、熟鹌鹑蛋1个（水煮剥皮）调料：甜酱油、咸酱油各10克、糖浆10克、醋10克、芝麻酱10克、辣椒油15克、蒜泥10克、熟芝麻、香花生碎共10克，香菜5克（云南人口味重，放调料任性，家庭制作可依据口味酌量增减）制作过程：1、米线用凉开水冲洗开，抓入碗中滤掉水分，放上韭菜、红白萝卜丝、青笋丝、木耳丝、鸡丝、豆芽、香菜（如果是宴席则要米线垫底，材料排列，再加点午餐肉丝，红红白白绿绿黑黑粉粉的排列好），鹌鹑蛋放中间。
