饭店因此会减少原材料的投入，这样一来，饭菜质量降低，客人怎么会满意呢？这就进入了恶性循环，吃饭的人越少，饭店投入的成本就越少，久而久之，直到饭店不能盈利为止，那关门就是自然的结果。”问题诊断：“是啊，我们也没有办法”，这种回答虽然诚恳的表达了自己态度，却损害了餐厅的形象，并且问题依然没有得到解决，比较消极的处理方式。
餐厅菜品被顾客投诉有问题，应该如何处理？
餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业，然而对于餐厅来说，每天接待大量顾客，难免会遇到顾客投诉。当遇到顾客投诉时，很多餐厅经营者可能都会觉得不安、困扰、麻烦，甚至想置之不理。但是在这个网络如此发达的年代，顾客投诉处理不当，就可能会无限发酵，最后对餐厅造成无法弥补的伤害。所以我们一定要学会妥善处理。在餐厅中，一般情况下，直面顾客投诉的大多数都服务员，那么服务员采用什么样的态度和方法来处理投诉就十分关键。
今天小餐先举3个常见的案例，来说明服务员应该如何应对？然后再具体的说明应对方法。案例一：菜品里出现“异物”顾客：“服务员，你看一下这盘菜，里面怎么有根头发啊？”服务员错误应对：（1）服务员走过来看了看说:“您仔细看一下，这个不是头发，只是炒菜的调料，您可以放心食用的。”（2）服务员为其他桌点餐的同时瞟了一眼，同时表示:“您稍等一下，我来确认一下。
”确认之后不情愿的说:“我通知厨房给您换新的。（3）“请您稍等，马上帮您换。”等到为邻桌客人点完菜后，才将投诉顾客桌上有头发的菜品端走。问题诊断：饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一，其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里，换位思考。如果自己是顾客想要什么样的解決方案？并且最大程度的满足顾客，以达到不让此事扩张的效果。
那么，针对上面错误的应对方法，服务员应该怎么做呢?正确应对方法：服务员1：收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜，但应迅速着手处理客人的不满，点菜可以请其他服务生代替。有异物的食物令客人不悦，一直放在眼前，只会惹客人更生气，请尽快将它端走，同时向客人道歉。服务员2：马上入单帮客人重做一份，如果吃了一半以上了，请客人喝一杯什么，客人也会消消气的。
记住多让客人说话，可一起找到解决的办法。如问“对不起，我为您拿点儿别的好吗?”，客人反应后再行动。如果要帮客人换别的，在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：“抱歉，现在我去帮您拿，请稍等。”并立刻告诉厨房，请厨房马上做。案例二：菜品口味不对顾客：我是你们的老客户了，可是今天发现你们的口味变了，是不是换了新厨师呢？ 服务员错误应对：（1）服务员:“是啊，我们也没有办法。
