不过,“正泰恒”这个牌子从上世纪60年代左右就消失了,张超的超意兴做大了后,又买了回来并注册了公司。1982年,改革开放后,张超的父亲开始重操旧业,经营餐馆,张超一直在餐馆里帮忙,并学到了把子肉的制作秘方及要领。1993年,张超决定自己干,在济南火车南站附近开起了一家以大米干饭把子肉为主的快餐店,当时的店面只有15平方米。
但快餐店一开起来,生意就异常火爆,1994年,他就开了分店。从此开始了超意兴的发展扩张之路。现在,在全省已经100多家连锁店,几乎全是直营。“超意兴”寓意张超生意兴隆。之所以能生意火爆,一是味道确实不错,二是价格亲民实惠,尤其相对于其他同类餐饮连锁,据了解,经六路劳务市场那家店,是超意兴营业额最大的几家店之一。
超意兴的前身是正泰恒,其历史可追溯到清光绪年间,1904年,伴随胶济铁路的开通,济南开埠,吸引了八方宾客纷至沓来。正泰恒恰逢其时,创始人张书翰瞄准商机,于1912年农历11月11日,在济南商埠纬十二路繁华区域开了一间饭铺“正泰恒合计”,主营肉食与米饭,深受当地百姓欢迎,后由其子张文昌接手。私合营之后,正泰恒饭馆得以保留,由张文昌的侄子张延新即张超的父亲接管了衣钵。
但“文革”到来后,正泰恒遭到破坏,一度消失在人们的视野中。改革开放后,张延新重操旧业,并将把子肉的制作秘方及要领传给了长子张超。1993年,张超在济南西客站附近开了一家露天饭铺,当时仅有3张桌子。干了几个月,张超认为开饭铺赚不了大钱,他有了一个大胆的想法,把祖传的特色把子肉做成快餐连锁。他联合几个一起在饭店工作的朋友,注册并成立了济南超意兴餐饮有限公司,致力于挖掘老济南传统名吃。
济南把子肉和徐州把子肉,哪个才是正宗的?
终于有人问到这个问题了,从很久以前以前以前,小编就对济南和徐州把子肉的关系产生过兴趣:它们之间到底发生过什么?为啥加工过程,使用配料,最终的味道……如此相同。据说,济南的大米干饭把子肉是清朝光绪年间一名叫赵殿龙的人首创,一问世就四座皆惊:我的老天爷祖宗十八代啊,怎么还有这么这么好吃的肉肉啊……这样好吃的肉肉想吓S洒家啊然后,就到了1932年。