那么排骨怎样炖肉又嫩汤又鲜呢？一是选排骨。步骤3：排骨清洗干净后，锅中倒入适量冷水，放入排骨大火烧开，煮出排骨里的血水，捞出后将排骨表面的浮沫清洗干净。最后结语关于怎样炖排骨肉又鲜又嫩就分享到这里了，其实炖出肉又鲜又嫩的排骨方法很简单，只需减少排骨的腥味，再控制好炖排骨的时间，相信您也可以在家轻松炖出好喝的排骨汤。
怎样炖排骨肉又鲜又嫩？
怎样炖排骨肉又鲜又嫩？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：现在季节已步入冬天，正是适合炖些汤汤水水喝的时候，天冷时多喝些热汤可暖胃又暖心，而排骨炖汤营养又美味，肉嫩汤鲜，老少皆宜，正合适，虽说现在排骨涨得飞快，但偶尔还是要适时给自己补充些营养哦。那么排骨怎样炖肉又嫩汤又鲜呢？一是选排骨。排骨应该选新鲜的，现在有的商贩有卖一些冷冻的排骨，冷冻后的排骨肉质变更差一些，会影响口感，建议尽量选择新鲜排骨。
二是炖的时间。炖排骨要想肉又鲜又嫩，时间的控制尤其重要，炖的时间少了肉没熟透，咬不烂；炖的时间太久骨头与肉相脱离，且肉质太过软烂没嚼劲。三是炖排骨时加的配料。单单排骨清炖过于清淡，可适量加一些胡萝卜或白萝卜增加汤的味道，还可加一些海产品，比如蛤蜊或鲍鱼等，增加汤的鲜味，再加上少许当归去除腥味，这样炖出来的排骨不仅汤又鲜且肉又嫩。
【萝卜炖排骨】——汤鲜肉嫩、老少皆宜、做法简单【所有食材】：排骨、白萝卜、蛤蜊适量、鲍鱼2个、草菇少许、当归1小块【制作步骤】步骤1：蛤蜊加适量清水，加少许盐放一旁静置半小时左右，让其吐出泥沙后清洗干净，鲍鱼清洗干净可用切先横着划几刀后，再竖着划几刀，改成漂亮的花刀。步骤2：白萝卜削皮切成块，可适当切大块一些，将草菇剪去蒂用冷水泡软清洗干净，捏干水分。
步骤3：排骨清洗干净后，锅中倒入适量冷水，放入排骨大火烧开，煮出排骨里的血水，捞出后将排骨表面的浮沫清洗干净。步骤4：锅中水后开倒入排骨、草菇煮开，倒入炖盅，放入当归，炖1个半小时至2小时左右，熟前1个小时加入白萝卜、鲍鱼。成品图：一道味道鲜美，肉又鲜又嫩的炖排骨做好了。【炖排骨小贴士】1、 每个炖盅时间不一致，软烂程度各不同，炖的时间以实际为准。
2、 排骨用冷水焯一下水可减少肉腥味，焯水时间大约2分钟即可。3、炖排骨可适量加一些海鲜，如鱿鱼干、蛤蜊、鲍鱼等，即可提鲜又可使其味道更为丰富。最后结语关于怎样炖排骨肉又鲜又嫩就分享到这里了，其实炖出肉又鲜又嫩的排骨方法很简单，只需减少排骨的腥味，再控制好炖排骨的时间，相信您也可以在家轻松炖出好喝的排骨汤。
