坚果“霉菌超标”，应该如何看待？坚果中的霉菌超标，的确容易给身体带来威胁，特别是坚果霉变后可能产生的“黄曲霉毒素”，这种物质是一种“剧毒物质”，其毒性比氰化钾和砒霜要高很多；当然市面上流传的“黄曲霉毒素致癌理论”有些夸张吓人，并不是摄入了黄曲霉毒素就会致癌，癌症本身是一个复杂且长期的过程，请您科学看待；当然，严格意义上大家应该避免摄入黄曲霉毒素，选购和食用坚果的过程中应该严格注意。
炒货生意好做吗？
炒货店要开在人流比较多的地方，最好开在十字路口，大型超市，小区，市场批发，学校区域，或者其它人流比较多的地方，这些只是建议说白了，知道人流比较多，店里位置好，再加上自己特色炒货，炒栗子，瓜子花生等，不同口味，吸引消费者，炒货属于干果类的，易保存，不舍斤称！利润空间大，带炒锅就没有赔钱的！俺有实体店，分享点实际经验！。
购买和食用坚果炒货食品应该注意什么？
过年吃“坚果”，已经成为了一件太过平常的事情；坚果作为一种较为健康的零食，建议您吃，更建议您要“科学选购”；江湖中关于“坚果的言论”不在少数；有的人说很多坚果经过二氧化硫漂白，可能有毒？还有的人说市面上存在发霉坚果，食用对身体危害较大；事情的真相究竟如何？购买坚果，应该注意些什么？坚果中使用“二氧化硫”，致癌、有毒、不合法？经过某电视台对几款比较流行的网红坚果的检测，发现样品当中都含有微量的“二氧化硫”，有些人以此认定“坚果中存在漂白物质，食用对身体有害”。
其实，这样的结论完全“言过其实”。“二氧化硫”的添加属于合法行为，在国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中有明确的规定，二氧化硫可以作为“抗氧化剂、漂白剂、防腐剂”来使用添加。坚果中存在二氧化硫，真的安全吗？由于二氧化硫的添加量和效果成正比，所以很多不法商贩总是“超量添加使用”，以至于网络中出现了大量关于二氧化硫有毒致病的言论。
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对于二氧化硫制定出了比较严格的摄入量标准，其安全摄入限量是每日每公斤体重0.7毫克；举一个例子，对于体重为60公斤的成年人，每日摄入量不应该超过42毫克。换而言之，就算您每天都会摄入二氧化硫，只要不超过限制量，对于身体并不会有损伤；更何况，您怎能保证每天都会吃到较多的二氧化硫。
