另外，食品中存在的少量的二氧化硫和其衍生物，在进入人体之后一般会经过身体的代谢变成硫酸盐随尿液排出，并没有您想的那样严重（蓄积、致毒）。言说于此，您应该明确：二氧化硫添加到某些食品当中本身合法，只要在生产加工过程中不超过国标限量，其实并不会影响您的健康；建议您购买正规、大型、靠谱厂家生产的食品，它们生产的食品检验更加严格，一般情况下并不会超标，二氧化硫残留量并不会过量，食用也就不会对身体产生威胁。
坚果“霉菌超标”，应该如何看待？坚果中的霉菌超标，的确容易给身体带来威胁，特别是坚果霉变后可能产生的“黄曲霉毒素”，这种物质是一种“剧毒物质”，其毒性比氰化钾和砒霜还要高很多；当然市面上流传的“黄曲霉毒素致癌理论”有些夸张吓人，并不是摄入了黄曲霉毒素就会致癌，癌症本身是一个复杂且长期的过程，请您科学看待；当然，严格意义上大家应该避免摄入黄曲霉毒素，选购和食用坚果的过程中应该严格注意。
对于霉菌超标，我们应该“警惕”，但请不要“恐慌” 和“以偏概全”；请您不要一听到坚果存在霉菌超标就拒绝食用所有的坚果，这是不理智的行为；坚果中富含矿物质元素和不饱和脂肪酸，建议您经常适量食用；对于坚果，请不要“一棍子打死”。购买坚果，请您注意：认准正规超市，购买知名、大型厂家生产的坚果：厂家越知名（大型），生产售卖的坚果质量瑕疵将会更小；另外购买正规超市售卖的坚果，就算出现了质量问题也能更好的维权索赔；为了您能买到更放心的坚果，请您靠谱选择。
选择“原味坚果”，拒绝威胁：无论是五香味坚果还是蜂蜜味坚果，再或是抹茶味坚果，这类“重口味”坚果大多高盐高糖，经常摄入会提升患各类慢病的危险系数。另外，有些不法商家甚至将已经发霉变质的坚果加以各种调味品进行“遮掩蒙混”，口味越重的坚果，其背后隐藏发霉变质的可能性也就越大；所以，建议您购买“原味坚果”。
购买坚果，建议不选择“煎炸”和“过度烤制”的产品；这类坚果营养物质会有部分流失，另外还会由于过度高温烹调产生有害物质。“闭口坚果”更安全：“开口坚果”在一定情况下更容易附着灰尘、杂质等有害物质；另外，坚果中本身富含脂肪物质，开口坚果更容易接触空气而氧化酸败。购买坚果，请您偏向“闭口坚果”。选购袋装坚果，日期越近（距离购买时间）越好：对于各种袋装坚果来说，请您认准日期，离您当日购买时间越近的产品，其安全风险越小，发霉变质的几率更低，请您科学购买。
