消费者由于对龙虾的健康和对品质的担心，就减少了消费次数，如果实在想开个龙虾店，就要多选择品质有保证的龙虾铺。不过以上都是笔者瞎推测，建议是不要吃野生小龙虾，去龙虾店最好去有生产经营许可证、有口碑的店，切莫贪图便宜。现在龙虾市场状况：经营季节性明显：龙虾一年的旺季在4-9月，从10月份到年底，吃小龙虾的人开始减少。
怎样做好小龙虾的营销？
我是一枚吃货，与你探讨美食，如果你也是，点击上方蓝色按钮关注【美食吃货秀】，每天不定时更新，有空进来坐一坐，风里雨里，我在这里等你~小龙虾在这个季节可谓是热销夜宵之最，男男女女都爱吃，而且每次吃都几盆几盆的上，壳一堆又一堆。吃起来爆爽超过瘾，但是好多人吃完后容易上火，而且觉得太油腻。那么怎么烧出美味又不油腻的小龙虾呢？材料准备：小龙虾30只、二锅头40ml、啤酒1瓶、招牌辣椒酱30g、王家渡麻辣香锅料40g、香料干辣椒3-5颗左右、花椒10颗左右、麻椒适量、八角2-3颗左右、香叶适量、小葱2根、姜适量、大蒜适量、盐适量接下来我们开始烹饪小龙虾了：1.小龙虾买来后，先用清水养几小时，水里放一点盐，可以有效的让龙虾吐出脏污，接着用刷子刷洗干净，然后用温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用；2.锅中放入油烧热将小龙虾倒入，油煎炸3-5分钟，待小龙虾壳颜色变红，然后捞出放入碟子中备用。
3.准备好锅油烧热，小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、花椒、麻椒、八角、香叶香锅底料、辣椒酱、翻炒至香味。倒入炸好的小龙虾，加一点盐，再加入二锅头40ml淋锅边儿，翻炒，外加啤酒1瓶，翻炒，大火烧开，小火10分钟。接着放入切好的段的黄瓜，手撕的包菜，大火爆炒。龙虾和黄瓜绝配哦，加上黄瓜之后口感更清新，更能缓解辛辣刺激的口感，可谓是小龙虾的良好搭配呢！4.烧至黄瓜和包菜入味，加入切好的香葱。
开个龙虾店大家感觉怎么样？
现在龙虾市场状况：经营季节性明显：龙虾一年的旺季在4-9月，从10月份到年底，吃小龙虾的人开始减少。负面消息和谣言频发，影响消费者消费频率。消费者由于对龙虾的健康和对品质的担心，就减少了消费次数，如果实在想开个龙虾店，就要多选择品质有保证的龙虾铺。冬季小龙虾市场不太好.产量低.个头和质量下滑，冬季吃小龙虾的不如夏季多，现在开小龙虾的店不少，盲目跟风是不行的。
开小龙虾店怎么样？赚钱吗？
餐饮行业利润相较而言都很可观，但是味道和客流量非常重要。这两年龙虾炒得很火，新鲜龙虾的价格也水涨船高，前两年旺季市场价格几块十几块，现在一年比一年高，今年涨到二三十甚至更高。当然成品单价也从以前的几十块一小份涨到一百多一小份（一斤—两斤虾不等）。 如果想做建议参考以下几个方面：1、厨师，是自己掌勺还是聘请厨师，如果是请厨师就得考虑成本、味道等一系列问题；2、投入成本，从目前来看龙虾生意具有一定的季节性，如果投入过大，淡季如何营收等问题。
小龙虾店旺季过了下半年如何经营？
谢谢邀请，我是一个小龙虾养殖者，虽然不太精通于餐饮的经营管理，但是对于小龙虾店旺季过后的经营有过一些想法：一、更换主打菜品1.1小龙虾火爆的季节过去了，接着来的是大闸蟹的旺季，因此我建议，烧小龙虾为主的餐馆在小龙虾淡季的时候接着烧螃蟹比较好，这两者比较接近，受众也比较广，适合过渡。小龙虾美食1.2一般来说小龙虾旺季在五到八月，九月就开始惨淡了，因此开小龙虾店一定要兼顾全年，不能说只会烧小龙虾，这是不行的。
我建议在有小龙虾作为主打菜品时要配套推出本地比较受欢迎的菜品，比如本地百姓喜欢的老鹅煲汤、剁椒鱼头、烧拔鸡等等。这些菜品不会受淡旺季影响大。剁椒鱼头二、使用冷藏虾尾作为材料开发菜品如果非要烧小龙虾菜品，我建议使用冰鲜虾尾作为替代食材，目前来说，小龙虾在旺季时价格暴跌，很多地区开始组建大规模冰库，开始做小龙虾的冰鲜反季节销售了，也有很多是做小龙虾深加工的，所以，就目前来看，可以使用价格比较合适的优质虾尾半成品做小龙虾虾尾的炒饭，或鲜虾尾麻辣虾尾者是麻辣虾尾，或者是油爆小龙虾虾尾。
今年受疫情影响，小龙虾行业还能做吗？
现在小龙虾大部分都是人工养殖，而且售卖也是经过检验的。至于野生小龙虾，笔者曾经吃过，没什么事。有说小龙虾身上有重金属的，其实别的野生也是有的，野生小龙虾倒也没有富集到让人中毒的地步吧，而且这种一般集中在头部，而我们是不吃龙虾头的。至于寄生虫之类的，咱们吃之前高温蒸煮，倒也能把这些消灭。不过以上都是笔者瞎推测，建议还是不要吃野生小龙虾，去龙虾店最好去有生产经营许可证、有口碑的店，切莫贪图便宜。
