黄记煌创始人黄耕：我们为什么不做中央厨房？首先要分清中央厨房的营业性质是什么。关于中央厨房，餐饮品牌大咖有话说：嘉和一品董事长刘京京：如果有机会重来，再也不会上马中央厨房，希望同行们不要再跌这个坑。有朋友反映，现在火锅店产品同质化太严重。两家以上门店销量打开后，可以考虑建中央厨房，为每一家分店提供原材料和半成品材料的配送，尽量中央厨房都是选在交通比较方便的位置。
自选火锅店如何节约成本？
自选火锅店首先要进好的材料！比如羊肉！、牛肉、海鲜、青菜等，让客户吃着放心。小料同样要进上好的。另一个就是招聘干净利落的服务生，要彬彬有礼，迎来送往，微笑服务。肉类、海鲜类等主菜价格可以随行就市，按盘定价。蔬菜可以定每盘价格，客户自选，吃几盘要几盘。最关键店里要造就和谐愉悦的氛围，多张贴几个农民甩汗劳作的宣传画，让客户看了都不好意思浪费！你说呢？。
火锅店开分店需要中央厨房吗，怎么做才行？
两家以上门店销量打开后，可以考虑建中央厨房，为每一家分店提供原材料和半成品材料的配送，尽量中央厨房都是选在交通比较方便的位置。正常中央厨房，小的话，两个厨师，一个司机就可以。具体配比按照行业，按照提供服务的店家数量来决定。关于中央厨房，餐饮品牌大咖有话说：嘉和一品董事长刘京京：如果有机会重来，再也不会上马中央厨房，希望同行们不要再跌这个坑。
外婆家创始人吴国平：我做过工厂，工厂最难处理的就是生产能力跟生产量的关系，生产能力不足或者超负荷生产，都很难管理。精力还得放在经营上，不如像洋快餐那样进行委托加工。这样可以将所有精力集中。黄记煌创始人黄耕：我们为什么不做中央厨房？首先要分清中央厨房的营业性质是什么。我们是全国连锁，就牵涉到预包装食品的异地供应，比如说你从上海到南京，如果你没有食品加工企业的营业执照，就属于非法。
开一个火锅店怎么经营才能吸引顾客?火锅店经营技巧有哪些？
火锅店吸引客人，我们把它叫做引流，先从店外引到店内这个叫做引流。 引流的方法当然有很多我们经常见到的引流工具有，线下地推引流。店面广告引流，自媒体引流，直播引流，公众号引流。 @以上这几种都是我们。火锅店所能用到的引流的工具。我们用做引流的这个诱饵必须是优惠力度很大，甚至是免费的产品。 通过观察我发现了有相当一部分的火锅店把这个免费的产品放错了地方。
什么意思呢，免费的产品一定要放在前端。 做完了引流之后，现在就要看我们店里面留客的本事了。有朋友反映，现在火锅店产品同质化太严重。 顾客吃的时间长了也会腻。这就需要我们火锅店不断地创新来留住我们的顾客。 第一火锅口味的创新。不光是口味，形状也一样可以创新，这不有很多火锅店。做了一些卡通形状的火锅底料。
价格便宜还不贵。第二菜品的创新。配菜方法形式新产品的研发。第三就是店里的装修环境舒适度，让顾客有体验感觉得有面子。第四就是我们与顾客之间的互动搞好关系，也就是做好社交。 做好以上的四点是为我们更好的留住顾客。除此以外，我们还可以设定一些模式来锁定顾客在我们火锅店的消费时间，其中最常用的方法模式就是积分模式，充值模式比如蜀八爷火锅店充值一千元返现一千元，返现的1000元，分三个月返还给顾客，这是不是就锁定了顾客的三个月的消费。
