在小县城开一家私房蛋糕店，怎么经营或者说怎么才能成功？我们要先了解一下私房蛋糕的现状。我自己也是一个做私房烘焙的，有一家小小的私房烘焙工作室。这些即是传统烘焙行业的痛点，也是家庭烘焙的竞争力。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。
怎样开家庭烘焙？
关注头条号“写食”，每天给你专业有趣的烘焙、美食知识。家庭烘焙近十年来热度持续不减，饼干，蛋糕，面包，各种小甜点，只要有个烤箱就能在家轻松制作，在带给家人健康食物的同时，还能开辟成第二职业，让很多人趋之若鹜。做家庭烘焙的目标有很多种。有的焙友是当作业余爱好，给家人孩子做做吃，动手动脑，分享美食也是生活一大乐趣。
如果想做成第二职业或者全职创业呢，就要有更全面的准备啦~工业化生产的烘焙产品有种种缺陷，让家庭烘焙更值得信赖。例如，限时限量，每日新鲜供应；原料更安全健康，不使用添加剂；通常会使用动物奶油，动物黄油，口味更好，甜度更低；可以按照客户的需要，定制更个性化的产品。这些即是传统烘焙行业的痛点，也是家庭烘焙的竞争力。
如何做好家庭烘焙呢？首先，定位要准确。你想服务哪一类的人群？想满足客户哪些方面的需求？想要出售的烘焙产品，必须先弄清你的产品卖给谁，不要说你的客户是全国各年龄段所有人哦~家庭为单位，通常生产量有限，不可能满足所有人的所有需求。锁定一个细分市场，稳定供应，才能可持续发展壮大。比如，你的定位是给婴幼儿做营养零食，那目标客户是妈妈们，产品是无添加天然食材制作的几款产品，广告投放也可以是妈妈们经常关注的媒体，加上一些试吃体验活动，会大大增加客户群。
第二，要持续的稳定生产，坚持推广宣传。稳定的生产包括口味原料和价格等的稳定，产品不用太多种类，如果有独特的爆款当然最好了家庭烘焙要持续推广宣传，第一批客户很可能来自朋友圈或者身边的亲朋好友。只要你的产品口味不错，价格亲民，一定会有口碑传播，这是性价比最高的宣传啦~第三，做好客户服务，增强会员粘性。会员制是有效的黏住客户的营销方法，更重要的是每一次沟通都热情积极，从包装到配送，各方面都要贴心服务，如果能经常做促销活动，送送新品试吃会更受欢迎哦~感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
想开个私家烘焙，前景怎样？
你要办卫生类的一系列手续，如果以手工匠人身份售卖你的烘焙食物，必须很有特色，挂靠在你家楼下的面包房做外卖是一种规避手段，但是店家也是要考虑的。其次你的产品得到了你自己和很多粉丝的认可，依然涉及到卫生许可证的问题。私家烘焙店的客群定位不会很广的，参考21克蛋糕，他们发展了很多年也只是在几个城市有，但是做的很精很精，你可以参考21克的模式，在没有21克的城市试点做一下，我个人认为是非常有前景的，再考虑一种扩张模式，可能你的产品好，服务又好，很有就有实体店的投资资金了。
