一边是期货苹果大涨，一边是现货价格狂跌，甚至滞销。期现市场的冰火两重天，一时间让不少做空苹果期货的摸不着头脑，这到底是怎么一回事呢？随着苹果期货价格的一路上涨，那些没有赶上苹果期货上涨的投资者们，在空头上开始摩拳擦掌，打算摸顶苹果期货。5月4日与5月16日，在苹果上涨过程中，也有不少人做空苹果。很显然事实证明他们都做错了方向。
自从2017年12月22日上市之后，苹果期货从当天7800点一路下滑到2018年2月22日的最低点5841点.，两个月时间跌幅达到25.12%。随后的一个多月时间里，苹果期货价格反弹，但反弹的幅度不大，整体可以看做是横盘整理，且存在着企稳上涨意向。实际上，苹果的品种有20多种，主要包括早捷、国光、嘎啦、秦冠、红元帅（美国进口的相同品种为蛇果）富士等。
作为具有交割品级的富士只是其中的一种，只是相对来说，富士果要占到全国苹果产量的70%。根据郑商所制定的基准交割品里面显示：苹果符合《中华人民共和国国家标准鲜苹果》（GB/T10651-2008）一等级及以上等级质量指标的红富士苹果，其中质量容许度不超过5%，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比则不作要求。
相比其它品种苹果来说，具有交割品级的苹果要求果径要大于等于80mm，入库硬度要大于等于6.5Kgf/cm平方值，出库和交割时要不低于6Kgf/cm平方值。即便是替代交割品上，果径的要求也要在75mm—80mm之间，其余标准则与基准交割品一致。贴水甚至可以达到2000元一吨。郑州商品交易所合约制定具有交割品级的苹果，与市面上流通的苹果还是有一定的差别的。
这也就充分解释了，为什么期货上的苹果价格和我们见到的现货苹果不一样。具有交割品级的苹果由于质量、口感、耐存等，在价格上就要比其他苹果要贵一些。这一点，我们通过去水果店、超市购买苹果时就能看到，货柜上摆放的苹果既有富士、秦冠、嘎啦等，也有美国进口的蛇果。它们的价格也有区别，秦冠等价格在超市、水果店大致价格在2.5—4元一斤附近，平时的富士价格也在8元一斤上下，进口的蛇果（也可能是红元帅）价格相比国内要贵上2-3倍。
上方图表显示的是2010-2017年我国红富士苹果批发价格曲线。红富士苹果批发价格年均波动幅度达到90%，这说明苹果的价格在一年当中变化幅度还是比较大的。虽然价格波动比较频繁，但幅度明显，其波动规律仍然具有规律性，而我们恰好是可以发现这种规律性的。其中10-11月，由于新果上市，供应增加，其它季节性水果也相继上市，造成苹果价格较低。
进入12月后，由于临近年关，季节上的水果较少，这是苹果消费的旺季，苹果价格也随之一路水涨船高。年关之后，进入3-4月份，机械库集中出库大量苹果充斥市场导致价格下跌。5月之后，由于新果没有上市，库存的苹果不多，冷库出货也接近了尾声，价格会再度走高。此次苹果期货上涨，一方面是赶上了5月份机械冷库出货接近尾声供应下降，价格再度走高，另一方面的诱因则是4月份清明节的冻害，致使市场有了可以炒作的机会。
