鲜奶吧前几年确实比较好，是一个不错的好项目，以前鲜奶吧主要在山东、陕西和内蒙人这些地方发展比较火，在南方基本上很少，主要原因是奶源的问题。在北方牧场比较多，开鲜奶吧可以很容易找到奶源，所以开店要容易很多。
在市场上的“灭菌奶或超高温奶”常被一些消费者称作普通牛奶，其与巴氏奶在“灭菌条件、营养成分、口感保质期”等4方面都存在很大区别。1.灭菌条件不同 巴士杀菌奶是采用巴士消息法加工生产的一种牛奶。这种消息法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害生物（包括一切致病菌），同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是当今全球通用的一种牛奶消毒法。
而超高温奶等普通牛奶是在139度到142度时进行杀菌，杀菌温度不同，里面保持的营养成分也不同。2.营养成分 普通牛奶因为经过超高温杀菌后，免疫蛋白、乳铁蛋白等蛋白营养成分在超高温条件下损失比较大。而牛奶采用短时间巴士杀菌后，会尽可能保留牛奶当时的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白等都能够存活下来，水溶性维生素B族、维生素C等也能够尽可能多地保留下来。
为什么有那么多的巴氏鲜奶吧经营不久就都歇业了？
鲜奶吧前几年确实比较好，是一个不错的好项目，以前鲜奶吧主要在山东、陕西和内蒙人这些地方发展比较火，在南方基本上很少，主要原因是奶源的问题。在北方牧场比较多，开鲜奶吧可以很容易找到奶源，所以开店要容易很多。现在经营奶吧的少了，主要原因我觉得还是有几个方面：第一个，现在养奶牛的养殖户少，以前很多养殖户都会把牛奶优先卖给蒙牛、伊利，剩下不好的才卖给开奶吧的人，随意社会对品质、健康和卫生要求的提高，这些知名乳企会直接从大型的牛奶养殖场进货，所以养殖户的的前景不好过了，开奶吧的这些人的货源也收到影响。
