冷鲜肉和新鲜肉有什么区别(冷鲜肉和新鲜肉的区别)
冷鲜肉和热鲜肉的区别1．冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。2．因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。3．冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道...
更新时间：2022-04-24标签： 冷鲜肉和新鲜肉有什么区别冷鲜肉和新鲜肉的区别冷鲜肉鲜肉新鲜 全文阅读