去厨师化餐饮有哪些,以后的餐饮模式是怎样的
要做饭，其实简单来说，有两个方向。未来的餐饮模式，我觉得应该是烹饪化、标准化、流程化。有一种连锁店的模式，比如“去厨师化”。这样的餐饮企业往往会有一个厨师团队来研究一道菜的质量和味道。你说的这个问题，也可以叫去烹饪。厨师赋予食物灵魂，厨师带来创新。如何看待去厨师化？看这个话题，我感觉危机好大呀，确实很多高档连锁酒店都实现了中央厨房管理化，所有原材料都在中央厨房研究开发，然后每道菜都有指定的配方，比如我曾在一家带有中央厨房的酒店工作过，当时我在别的饭店也是个中卫，但是去那个高档酒店，我只能从头开始，给我安排...
更新时间：2022-04-27标签： 去厨师化餐饮有哪些餐饮厨师模式 全文阅读