茶的苦不能作为评判茶的标准。茶味苦大概有以下几个原因。开水会将茶叶煮沸,导致茶叶变苦变涩,甚至有闷熟的味道。可可碱茶生物碱花色素苷茶皂甙的苦味氨基酸和一些黄烷醇。如果一种福鼎白茶味道苦涩,要么是茶叶本身质量差,要么是冲泡工艺不当。茶叶为什么又苦又涩?欢迎关注懂茶帝常言道不苦不涩不成茶。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质,主要有咖啡碱可可碱茶叶碱花青素类茶叶皂苷苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类醛铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占...
更新时间:2022-06-05标签: 为什么茶叶苦茶叶 全文阅读