酒曲是用什么做的，酒曲是由什么制成的
酒曲是由什么制成的按制曲原料来分主要有小麦和稻米，分别称为麦曲和米曲。利用微生物培养的原理，培养菌落到载体上就制成了酒曲。粮食茵种大米酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。2，酒曲是什么1、酒曲以及酒曲的作用酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的...
更新时间：2022-06-22标签： 酒曲是用什么做的酒曲什么做的 全文阅读