煮小米粥放小苏打会让粥熬的快并且粘稠度好，但是会不会破坏小米的营养成分呢？煮小米粥变粘变稠，是因为小米淀粉发生了糊化。淀粉糊化，指的是生淀粉在水中经加热后，随着加热温度的升高，淀粉结晶区胶束结构逐渐被破坏、溶解、消失直至全部崩溃；而淀粉粒则吸水膨胀，并形成单分子并为...
白米粥与小米粥的功效与作用 小米粥加白米粥的功效
